5.1.2《油脂》课件（苏教版选修5）.pptVIP

（3）写出含5个碳原子的C同系物的同分异构体的结构简式：________________. 下列有关高级脂肪酸甘油酯的说法正确的是： （ ） A. 高级脂肪酸甘油酯是高分子化合物 B. 天然的不饱和高级脂肪酸甘油酯都 是单甘油酯 C. 植物油可以使酸性高锰酸钾溶液褪 色 D. 若某天然油脂皂化反应后共生成四 种有机物，则原油脂含三羧酸甘油 酯最多为21种 C * * 油脂 专题五 生命活动的物质基础 第一单元 糖类 油脂 1克油脂在完全氧化时释放的能量大约为39.9kJ，是等质量糖类或蛋白质的2倍 油脂是热能最高的营养物质 美 食 居住在北极圈内的爱斯基摩人的膳食虽然以鱼和肉为主，油脂摄入量很高，但冠心病、高血脂等疾病的发生率和死亡率都远低于其他地区的人群 酯 甘油 醇 高级脂肪酸 含氧酸 油脂 酯与油脂的区别 油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯 硬脂酸 十八酸 (C17H35COOH) 软脂酸 十六酸 (C15H31COOH) 油 酸 9-十八碳烯酸 (C17H33COOH) 亚油酸 9，12-十八碳二烯酸 (C17H31COOH) 下列油脂是单甘油酯还是混甘油