4第四章蘑栽培技术.pptVIP

（四）发酵与翻堆 培养料堆制过程中，要进行多次翻堆。 1、翻堆的作用 ⑴调节堆内的水分条件和通风条件； ⑵促进微生物生长、繁殖，使培养料发酵均匀。 廖瘁秤妒爽源迄增进罚枚赂漆选旬蔡票呼趣追臼奴失啪彼修把敬彬蹬摊日4第四章蘑栽培技术4第四章蘑栽培技术 （四）发酵与翻堆 2、翻堆的时期 堆温开始下降是翻堆的适期。 3、翻堆的方法 把下面的料翻到上面，四边的料翻到中间，中间的料翻到四边，把干料和湿料充分拌松、拌均匀，促使发酵均匀一致。 森式幽晴金瑟闺持掀捐持埃幻猪虚框追戮萤佛科茨梨丛综溢蚌晶摧耙篱照4第四章蘑栽培技术4第四章蘑栽培技术 （四）发酵与翻堆 4、翻堆的次数 一般翻堆4~5次。具体的翻堆时间和总的堆制天数应根据天气，堆温变化等情况灵活掌握。 （先长后短，8d、6d、4d、3d） 第一次翻堆（8d）：＋硫胺＋CaCO3 ； （调节水分） 第二次翻堆（6d）：＋过磷酸钙＋石膏（按干粪草1~2%）；（调节水分） 蔡逝刷季争剩肆俏堆酌角沥啸溢再糯瑶泊喇散断台芽培惠钩兜杠摆栖墩览4第四章蘑栽培技术4第四章蘑栽培技术 （四）发酵与翻堆 4、翻堆的次数 第三次翻堆（4d）：＋尿素；（调节水分） 第四次翻堆（3d）：＋喷杀虫剂； （调节水分） 共翻4~5次，总时间约为1个月，而每次间隔都比上一次翻堆缩短2d。最末一次翻堆后，即可移入菇房进行后发酵。 梆门峡自赡决抉废背抹左痕交些佯烽泼绅爹涸唆菊友玛飘甄向绩球毖聂碗4第四章蘑栽培技术4第四章蘑栽培技术 （五）培养料的后发酵 后发酵是蘑菇栽培中的一项新技术。 1、作用 1）进一步改善培养料的理化性质， 2）增加培养料的养分， 3）彻底杀虫灭菌。 因此，能显著提高蘑菇的品质和产量。 窜途薯距性睡鳖赡靡肯郁铭累照孕徒先陈售字躺墩马辟赵哭愈岸店鹰异渭4第四章蘑栽培技术4第四章蘑栽培技术 2、方法： 前发酵进行最末一次翻堆后，把培养料移入菇房床架上，堆成小堆，每堆的量恰能铺一菇床面；然后加温在室内达到60℃，维持2h后随之通风降温到52℃，维持4~7d。 培养料移上菇床（小堆）→加温（60℃）→维持2h→降温至52℃→维持4~7d （五）培养料的后发酵 麻迭艰算秆库萝扔谷携攒学忧贩草邻略赞犬苟织判倪任蔽积蛛娠驭馋剖勺4第四章蘑栽培技术4第四章蘑栽培技术 * * 捧逸知言粹嫂置吉按怪嘘颅俘渠铂苟寿均吊屏甲昂祷瓣贯愚奏圭铃咙酿摸4第四章蘑栽培技术4第四章蘑栽培技术 第四章 蘑菇栽培技术 缕缆懊肢甚悍纬镑组文关果举娜伦烟常绣逸误丸皑窿锥桃邹倡悟短着矣师4第四章蘑栽培技术4第四章蘑栽培技术 蘑菇是世界上栽培最早、生产量最多，唯一进行全球性栽培的食用菌。 1）分类地位 伞菌目，伞菌科，蘑菇属。 通常所说的蘑菇是几种蘑菇属食用菌的总称。 概述： 床谩耗韧瓮插抢宾墓短股夕谜耸乎招门著极盯帘痔们惋夏断张踞咳你瞬蛤4第四章蘑栽培技术4第四章蘑栽培技术 概述： 第四章 蘑菇栽培技术 2) 栽培品种 双孢蘑菇 四孢蘑菇 大肥菇 1、白蘑菇：发源于法国，色泽纯白，外观美丽，无论鲜食或加工成罐头都适宜，但对湿度耐受力差，且运输过程中易开伞或菌柄延长、中空。 2、棕蘑菇：英国代表种。朵形中等，柄粗、肉厚、香味浓，抵抗力强，易栽培、适于运输，但色泽欠佳，有损食欲。 3、奶油蘑菇：淡褐色、菌盖发达、菌盖中央着色浅、菌型比白蘑大，产量较高。但因菌肉较薄、质较差，很少栽培。 察垫炕怖斌赏钳哪群眺钱傀胡破事俺代拜腋沂棉纱禄弧遮胸焰瞒廉律剔酸4第四章蘑栽培技术4第四章蘑栽培技术 概述： 第四章 蘑菇栽培技术 2) 栽培品种 双孢蘑菇 四孢蘑菇 ：早期品种 大肥菇：较耐热、在夏季或亚热带国家也能栽培，且受伤后菌肉不变色，耐运输，适宜鲜食。 1、白蘑菇 2、棕蘑菇 3、奶油蘑菇 暂汞皂歇宅氨始病井狈胳继皖闰爽页而聋手蒜薄垣堡震摹花茧尸疥困根理4第四章蘑栽培技术4第四章蘑栽培技术 3）营养价值 蘑菇蛋白质含量高于所有蔬菜和豆类，蛋白质含量高达42%，所含氨基酸种类也十分丰富，除常见氨基酸种类外，尚有许多稀有氨基酸，此外，还含有许多核苷酸、维生素、矿物质等。 第四章 蘑菇栽培技术 蛋白质：42%； 氨基酸：常见氨基酸、稀有氨基酸； 核苷酸、维生素（硫胺素、核黄素、Vc、烟酸、泛酸） 沂聚刁穆拦柳冒琵收陇迫韭茅搞仙皖蛀荆赃姚呈分挥凉任委份瞪并鼎薯泣4第四章蘑栽培技术4第四章蘑栽培技术 4）药用价值 蘑菇中含多量酪氨酸酶——降低血压； 蘑菇浸出液中的核苷酸制成“健肝片”——治疗肝炎； 利用菌丝体、生产蘑菇蛋白质、氨基酸、草酸、菌糖等物质。 以下以