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食物中的营养 彭高镇东山小学 肖世香 食物中的营养 1、食物中的营养物质（六种）：糖类、脂肪、蛋白 质、维生素、矿物质、水 A、糖类：主要供能物质，病人不进食，点滴葡萄糖供 能。面粉、土豆 、地瓜、大米都是糖类食物 B、 脂肪：备用能源，生病消瘦减肥变瘦消耗的都 是脂肪。动物油、植物油、肥肉是脂肪食物 C、蛋白质：构成人体细胞的基本物质，儿童、青少年生长 发育以及 伤病员受损细胞的修复都需要多吃蛋白质食物。如：奶、蛋、鱼、肉 D、水：构成细胞的主要物质，也是细胞中最多的物质，多喝水主要是排除体内的废物 E、矿物质（无机盐等），调节身体机能 F、维生素：不是构成细胞的主要材料，也不提供能量，调节身体机能  * * 不同营养成分的作用： 蛋白质、水、盐类是构成人体的主要成分。 淀粉、脂肪是人体能源的主要来源 维生素需要量不多，但可以调节身体机能，促进人体生长发育，提高身体的免疫力。 富含矿物质的食物： 【铁】:铁在人体中含量约为4—5克。铁在人体中的功能主要是参与血红蛋白的形成而促进造血。在血红蛋白中的 含量约为72%。铁元素在菠菜、瘦肉、蛋黄、动物肝脏中含量较高。 【铜】:正常成人体内含铜100—200毫克。其主要功能是参与造血过程；增强抗病能力；参与色素的形成。 铜在动