2、α－氧化方式.pptVIP

第三章 脂类化学 一、脂类概念：脂类是脂酰甘油和类脂的总称。 二、共同特性： 1、不溶于水，溶于乙醚、氯仿、苯及丙酮等机溶剂； 2、具有酯的结构，或具有成酯的可能性； 3、可被机体所利用。 三、分类： （一）按化学结构分 甘油酯类：脂酰甘油、磷酸甘油酯 神经鞘脂类：神经鞘磷脂（含磷酸）、脑苷脂（含糖）、神经节苷脂 （含唾液酸） 类固醇：胆固醇及胆固醇酯、胆汁酸、类固醇激素。 （二）按生理功能分类： 1、脂肪（三酰甘油） 2、类脂（磷酸甘油酯、神经鞘脂类、类固醇等） 四、脂类的生理功能 （一）三酰甘油的生理功能： 1、是一种能源物质，氧化供能 2、提供必需脂肪酸（亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等） （二）类脂功能： 1、是生物膜的组成成分 2、协助脂类及脂溶性维生素的吸收和运输 3、胆固醇是合成维生素D3、胆汁酸和各种类固醇激素等物质的原料 脂肪酸与前列腺素 （一）脂肪酸：是构成复杂脂类的基本单位。 通式： R-COOH 常见的饱和脂肪酸有：棕榈酸、硬脂酸等； 常见的不饱和脂肪酸有： 油酸（18个C、单烯酸） 亚油酸（18个C、二烯酸） 亚麻酸（18个C、三烯酸）