孜然风味烤羊腿供参考学习.docVIP

孜然风味烤羊腿 创建时间：2009-06-14 3805 人看过 孜然风味烤羊腿怎么做才好吃？其实孜然风味烤羊腿的做法非常简单，并不一定要看孜然风味烤羊腿做法的视频菜才能学 会，跟着孜然风味烤羊腿的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。 制作材料 菜系：热菜 做法：烤 口味：孜然味 主料： 羊腿 4只 辅料： 水 15毫升 蜂蜜 30毫升 调料： 大葱3节 姜2块 花椒15克 八角2颗 茴香15克 盐10克 孜然10克 辣椒粉10克 老抽15毫升 孜然风味烤羊腿的做法 将羊腿洗 净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片，和料包（花椒，八角，小茴香），调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮30分钟。如果用普通锅，需要煮1 个小时。 蜂蜜中加 入清水搅拌均匀，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度。 将煮熟的 羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层蜂蜜水，再撒一层孜然，和一层辣椒粉（如果羊腿不够咸，可以在撒孜然之前撒少许盐。）放入烤箱中层，烤10分钟即可。 先将羊腿煮熟再烤，肉质比较软嫩，也节省烤制的时间，这样做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬。在煮羊腿的时候，放入大葱的葱青部分，要不 也是仍掉。这样就只可以把葱白留下炒菜用，反正炖肉之后的葱也没人吃，用葱白太浪费了哈。不直接刷蜂蜜，而是用水将蜂蜜稀释一下，是为了在烤制过程中，表 皮有一定程度的水分挥发，如果直接用蜂蜜，再加上孜然和辣椒粉，时间长了会糊。 认领菜谱 承德凉粉 创建时间：2007-01-23 2211 人看过 承德凉粉怎么做才好吃？其实承德凉粉的做法非常简单，并不一定要看承德凉粉做法的视频菜才能学会，跟着承德凉粉的做 法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。 制作材料 菜系：河北小吃 做法：煮菜 口味：麻辣味 主料： 绿豆粉 适量 辅料： 白矾 适量 香菜 适量 调料： 芝麻酱适量 香油适量 蒜适量 醋适量 盐适量 水适量 酱油适量 生抽适量 辣椒油适量 承德凉粉的做法 准备绿豆 的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯。 盛出 1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另 外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7。 把淀粉和 凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还 没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。 把加热完 的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰 箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了 把凉好的 凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。 拌上喜欢 的调料――四川人喜欢辣的，所以，放的是葱、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋、辣椒油，拌匀以后，开吃！ 1、承德一带居民食用凉粉已有300多年的历史。人们所以喜欢食用凉粉，不仅因它味美消暑，还因为它含有丰富的营养。据《中药大辞典》载：绿豆凉粉 有“清热解毒，治痛疽疮肿初起，烫伤，跌外伤，并解热药及酒食诸毒。” 2、咸丰10年，英法联军炮轰大沽口，咸丰帝仓惶出逃，来到避暑山庄后，就常吃宫外的凉粉。至今承德还流传着这样一人故事：一天，咸丰帝在湖边乘 凉，听到宫外有人叫卖：“酸、咸、麻、辣、香，解暑赛冰凉，若要吃一碗，犹如进天堂。”咸丰从太监处得知是卖凉粉的，很想尝尝。于是换了便服出宫，只见卖 凉粉的周围一群人吃得正香，便也要了一碗。吃完后，只觉得凉爽可口，味道极佳，于是又添了一碗。吃完转身走时，卖凉粉的道：“客爷您还没给我钱呢！”可皇 帝身上向来不带银两，咸丰帝只好将身上马褂脱下，叫他第二天到避暑山庄门口换银子。第二天卖凉粉的去后，咸丰帝赏了他三百多两纹银，并留他在宫中传授做凉 粉的技艺。后来出宫后，怕再遇麻烦，便带一家老小回了山东老家。之后他的徒弟继承了他的技艺，一直流传至今。 3、凉粉也是一道很有名的四川小吃，通常以绿豆淀粉为原料。 风干牛肉 创建时间：2008-06-16 4827 人看过 风干牛肉怎么做才好吃？其实风干牛肉的做法非常简单，并不一定要看风干牛肉做法的视频菜才能学会，跟着风干牛肉的做 法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。 制作材料 菜系：清真菜 做法：风干 口味：咸鲜 主料： 牛肉(后