黑龙江年自考食品安全与品控独本“食品实用英语”考试大纲.docVIP

黑龙江省高等教育自学考试 食品安全与品控(081314)专业（独立本科段） 专业英语（食品）考试大纲 (课程代码 9600) 黑龙江省高等教育自学考试委员会办公室 二○○九年四月 一、课程性质及其设置目的和要求 （一）课程的性质、地位和任务 食品专业英语课程在高等教育自学考试食品安全与品控专业独立本科的考试计划中，是一门重要的专业必修课。是为满足食品安全领域对外交流、掌握专业英语人才的需要而设置的。本课程的任务是通过学习，使应考者掌握食品安全的一些基本词汇、专业术语、语法、句型与品控知识，并能运用所学的英语知识分析、解决当前食品安全事件及质量检验活动中的一些实际英语问题，为以后学习食品品质控制与管理、食品安全学、食品环境学等后继课程及进行课程设计打下必备的基础。 （二）本课程的要求 通过本课程的学习，要求应考者： 1. 掌握食品营养、营养素、推荐营养膳食标准的英文知识 2. 了解碳水化合物来源、种类、技术名称及其在食品中组成的英文知识 3. 掌握 4. 了解 5. 掌握 6. 了解 7. 掌握 （三）本课程与有关课程的联系 本门课程是从事食品安全与品控行业必备的一门专业课，在修本课程之前应有一定的英语基础，同时在专业课方面最好修完或自学完食品营养学、食品微生物学及食品化学与分析等课程。本课程将使学生完善食品品控系统，掌握食品及食品安全的英文知识，基本具备独立完成食品加工品质控制的对外交流能力，它的后继课程是食品品质控制与管理、食品安全学、食品环境学。 二、课程内容与考核目标 （一）学习目的和要求 Lesson one Nutrition 通过本章学习，熟练掌握本课词汇，顺利阅读和翻译文章；了解食物的来源及能量转化及新陈代谢；掌握食物的基本营养成分和各自作用；掌握RDA含义和确定方法；了解安全余量确定方法和营养方面的理论。 Lesson two Carbohydrates 通过本章学习，熟练掌握本课词汇，顺利阅读和翻译文章；了解碳水化合物的来源及能量转化及新陈代谢；掌握碳水化合物的分类和各自特性。 Lesson three Lipids and Their Uses in Foods 通过本章学习，掌握本课词汇，顺利阅读和翻译文章；掌握略读技巧，要求掌握迅速获取专业英语信息的能力；了解类脂化合物的定义与分类；掌握脂类在食品中的作用及用途；了解食用脂类的命名及各自特性。 Lesson four Amino Acids and Protein 通过本章学习，掌握本课词汇，顺利阅读和翻译文章。掌握氨基酸、肽及蛋白质的结构；；了解氨基酸、肽及蛋白质的功能和性质；掌握氨基酸、肽及蛋白质的联系与区别。 Lesson five Vitamins and Minerals—Their Requirements for Human 通过本章学习，掌握本课词汇，顺利阅读和翻译文章；了解维生素及矿物质对人体的重要性；掌握维生素和矿物质的人体需要量和标准量；掌握添加营养素的增补、复原与强化概念；掌握食品营养委员会及食品营养研究会对食品中营养素添加的规定。 Lesson six Nomenclature and Definition of Enzymes 通过本章学习，掌握本课词汇，顺利阅读和翻译文章；掌握酶的分类与命名；掌握酶学中常用酶的术语。 Lesson seven Microorganisms and Sanitation 通过本章学习，掌握本课词汇，顺利阅读和翻译文章；了解食品中微生物的种类及其生长条件特性；掌握杀灭微生物的方法原理及操作方法；掌握抑制微生物的方法原理及操作方法。 Lesson eight Principles of Food Reservation by Drying 通过本章学习，了解食品干燥种类；掌握人工干燥的脱水与晒干的脱水之间的联系与区别；了解食品干制的目的；了解食品干燥过程中空气中水蒸汽含量的变化原理；了解食品干燥过程中干燥介质的变化过程。 （二）课程内容 Lesson one Nutrition 1. 专业词汇及重要词组 2．课文中的重点句子 3. The Nutrients 4. Recommended Dietary Allowances 5. Margin of Safety Allows for Individual Differences 6. Differences in Nutrient Utilization Considered Lesson two Carboh