娘惹风味 糕点供参考学习.docxVIP

【南洋风情】〔糕点篇〕??2011-02-25 19:14:42|??分类：?咖央物语?|??标签：东南亚糕点??|字号?订阅?????? 海南兴隆，是著名的侨乡，大多数的归难侨来自于马来西亚、印度尼西亚、泰国、越南等东南亚国家，饮食习惯偏向于东南亚风味，在兴隆长大的我们，或多或少被熏染，有很多的美味菜肴、可口点心让我们口口相传，老华侨一般是以言传身教的方式把他们的手艺传承给下一代。去年到香港逛书展，看到了有关食谱书籍，便欣然买下，没有太多的理由，就是想看看正宗的东南亚菜肴、糕点是怎么做的。有兴趣的朋友可以一起分享，我将陆续上传。【糯米三角粿】材料：1000克糯米，1汤匙碱水，200克白椰蓉，300克椰糖，3汤匙糖，150毫升水，1滴绿色食用色素，蕉叶?做法：1、用小火煮椰糖、糖及水，待糖煮到溶化，过滤待凉备用。2、糯米用水浸泡2到3个小时。3、蕉叶飞水片刻抹干待用。4、糯米洒上碱水及绿色食用色素，拌匀。5、蕉叶卷成锥形，放入2汤匙糯米，压实，开口向上摺，再将两边摺成三角形，用牙签固定，以免烹调是蕉叶会打开。6、洒上椰茸，浇上糖浆供享用。?【马六甲西米糕】材料：A：400克西米，300克水B：210克白椰茸，220克糖，200毫升浓椰浆，少许盐C：马六甲椰糖，3汤匙水，1汤匙斑兰叶汁?做法：1、材料A用水浸泡30分钟。2、材料C以小火煮溶过滤待凉。3、西米与材料B拌匀，分为3份。4