河北省张家口市宣化四中高二下学期4月月考生物试卷.docVIP

宣化四中2015～2016学年第二学期高二年级4月月考 生物试卷 考试时间：90分钟 试卷分数：100分 一、选择题（本题30小题，1～20小题每题1分，21～30小题每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一个选项正确） 1.在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是 (　　)。 A．让发酵装置接受光照B．给发酵装置适时排气 C．向发酵装置通入空气D．将发酵装置放在45 ℃处 2在酿制果醋的过程中，下列相关说法正确的是(　　)。 A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是兼性厌氧型细菌，需先通一段时间氧气后密封 B．在发酵过程中，温度控制在18～25 ℃，发酵效果最好 C．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸而酿制成果醋 D．醋酸菌对氧气特别敏感，仅在深层发酵时缺氧影响代谢活动 下列微生物参与豆腐发酵的是(　　)。 ①青霉　②酵母菌　③毛霉　④曲霉　⑤小球菌 A．①②④⑤ B．①②③④ C．①③④⑤ D．②③④⑤ 豆腐块用食盐腌制，食盐的作用是(　　)。 ①渗透盐分，析出水分　②给腐乳必要的咸味　③防止毛霉继续生长及防止杂菌污染 A．①②③ B．①③ C．②③ D．①② 下列不属于腐乳制作过程中防止杂菌污染的操作是(　　)。 A．用来腌制腐乳的玻璃瓶要先用温水清洗再用酒精消毒 B．在卤汤配制时加入酒 C．封瓶时要使瓶口通过酒精灯的火焰 D．发酵温度要控制在15～18 ℃范围内 下列有关泡菜发酵过程的叙述中，正确的是(　　)。 A．发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高B．发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用 C．发酵过程中乳酸菌可分解蛋白质和果胶D．发酵过程中要经常向水槽中补充水 自然界中，亚硝酸盐分布广泛，没有腌制的蔬菜中也含有一定量的亚硝酸盐下图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线，其中正确的是(　　)。 8.为了测定亚硝酸盐含量的准确性高，关键是(　　)。 A．样品处理 B．标准显色液的制备C．比色 D．泡菜的选择下列可以作为自养微生物氮源的是(　　) N2、尿素牛肉膏、蛋白胨尿素、酵母粉铵盐、硝酸盐有关微生物营养物质的叙述中正确的是(　　) 是碳源的物质不可能同时是氮源凡碳源都提供能量 除水以外的无机物只提供无机盐无机氮源也能提供能量 获得纯净培养物的关键是(　　) 将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌 接种纯种细菌适宜环境条件下培养防止微生物的入侵 以下部位不含有微生物的是(　　) 洗干净的脸上洗完澡后的皮肤 刷完牙后的口腔灼烧之后的接种环 煮沸消毒法与巴氏消毒法的主要区别是(　　) 温度不同时间不同 前者适用于固体消毒后者适用于液体消毒没有区别为了保持菌种的纯净需要进行菌种的保藏下列有关叙述不正确的是() 对于频繁使用的菌种可以采用临时保藏的方法 临时保藏的菌种一般是接种到试管的固体斜面培养基上 临时保藏的菌种容易被污染或产生变异 对于需要长期保存的菌种可以采用℃低温保藏的方法 KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4·7H2O、KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4·7H2O、KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4·7H2O、KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4·7H2O、[来源:Zxxk.Com][来源:Z.xx.k.Com]C1酶和CX酶 B.C1酶和葡萄糖苷酶 C.CX酶和葡萄糖苷酶 D.C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶 30.用刚果红染色时，加入刚果红应在( ) ①制备培养基时 ②梯度稀释时 ③倒平板时 ④涂布时 ⑤长出菌落时 A.①③ B.②⑤ C.③⑤ D.④⑤ 二、非选择题：共60分 31.杨梅是浙江省的特色水果之一，为对其进行深加工，某厂进行了杨梅酒和杨梅醋的研制，基本工艺流程(如下图)。 请回答下面的问题。 (1)在制备杨梅酒过程中，为了提高杨梅的出汁率，在压榨前可加入一定浓度的________和果胶酶以除去细胞壁，甲罐顶上弯管中加水的主要目的是_________进入，发酵一定时间后，观察到发酵罐内液面不再有_________________，说明发酵基本完毕。 (2)在制备杨梅醋过程中，乙罐内先填充经______处理的木材刨花，然后加入含______菌的培养液，使该菌______在刨花上，再让甲罐中发酵完毕的杨梅酒流入乙罐进行杨梅醋发酵，杨梅醋的pH可通过杨梅酒的______。 (3)若甲罐中的杨梅酒全部流经乙罐制成杨梅醋，则乙罐中CO2的产生量是______。 A．甲罐的