人类对细菌、真菌的利用(一)概论.pptVIP

罐头：罐装法 罐装法：高温消毒、 防止与细菌和真菌接触 食物的腐败变质和人类的许多疾病（例如炎症）是因为什么引起的呢？ 细菌对人类是不是只有害处呢？ 人类对细菌和真菌的利用 新余三中 熊玉华 (课时一） 一 细菌、真菌与食品制作 演示实验 温水+糖+酵母 搅拌 你观察到了什么现象？ （发酵） ——变浑浊 气泡是什么？ 为什么会有酒味？ （产生了酒精） （产生了二氧化碳） 酵母菌 葡萄糖 二氧化碳+水+能量 二氧化碳+酒精+能量 无氧 有氧 酵母菌的工作 （发酵的原理） （单细胞真菌） 哪里出了错？ 在一杯开水中，加入酵母，搅拌 将杯中液体倒入透明玻璃瓶内 将一个小气球挤瘪后套在瓶中 放在窗外一夜 利用细菌和真菌发酵就是为细菌和真菌提供适于生长和繁殖的条件。 会有什么结果？ 牛奶和乳酸菌 麸皮、小米和醋酸菌 糯米和酒曲 ······ ？ 发酵的应用 阅读课文71页第二自然段，说说这些食物是利用哪些细菌或真菌制作出来的？ 以下食品的制作与哪种细菌、真菌有关？ 酵母菌 霉 菌 醋酸菌 乳酸菌 发酵食品的制作离不开细菌和真菌 葡萄酒 醋 白酒 啤酒 面包 酱油 酸奶 南乳 腐乳 奶酪 细菌、真菌与食品的制作 葡萄糖----------------二氧化碳+酒精 酵母菌 细菌、真菌与食品的制作 为什么馒头和面包膨大和松软？ 为什么他们没有酒味呢？ 细菌、真