工厂作业供参考学习.docVIP

食品工厂设计概论 班级：食工081 姓名：邹磊 学号：2008051075 1.食品工程设计的任务是什么？ 工厂设计是经济、技术紧密结合的，综合性很强的一门科学技术，除了要求设计者具有计算、绘图、表达等基本功和专业理论外，还应对工厂设计的工作程序、范围、设计方法、步骤、内容、设计的规范标准、设计的经济等内容的要求。 2.可行性研究报告及设计计划任务书的内容有哪些？ 1）可行性研究报告内容： 可行性研究报告一般包括四个部分——文字报告（封面、目录、正文）、附表、附图和附件。 可行性研究封面封面要突出项目执行单位、可行性研究承担单位及各自的负责人，以及可行性研究负责人资格审查单位，最后列出项目建议书的批准单位和批准文号。 可行性研究目录。一般应列出章、节两级目录，如果报告规模较大，可以列出章、节、点三级目录，以便查找。 正文后面是附录，附录包括附表、附件和附图。 附表有：①基本财务报表。包括现金流量表、损益表、资金来源与运用表、资产负债表、财务外汇平衡表、国民经济费用效益流量表、经济外汇流量表等。②辅助财务报表。包括固定资产投资估算表、流动资金估算表、投资计划与资金筹措表、主要投人物和产出物使用价格依据表、单位产品生产成本估算表、固定资产折旧估算表、无形资产及递延资产摊销估算表、总成本费用估算表、产品销售收人和税金及附加估算表、借款还本付息估算表等。 附件包括：项目建议书批准文件、企业营业执照、银行承贷文件、财政配套承诺文件、水及电供应文件、技术证明（如无公害生产等资源条件证书、专利证书、科技成果鉴定证书等）、咨询机构资质证书、其他必要附件。 附图包括：①项目区位置图。②项目区现状图。③项目规划布局图。④其他 2)设计计划任务书内容： 设计计划任务书分为正文、目录、封面、附表附录、附图、财务报表。 项目总论，项目背景，项目名称，项目承办单位，项目主管部门，项目拟建地区、地点，承担可行性研究工作的单位和法人代表，研究工作依据，研究工作概况，可行性研究结论。 项目背景和发展概况，市场分析与建设规模，建设条件与厂址选择，工厂技术方案，环境保护与劳动安全，企业组织和劳动定员，项目实施进度安排，投资估算与资金筹措，财务与敏感性分析，可行性研究结论与建议等。 3.厂址选择原则是什么？ 食品工厂的厂址应设在当地的规划区内，以适应当地发展规划的统一布局，并尽量不占或少占良田，做到节约用地。所需土地可按基建要求分期分批征用。食品工厂应设在环境洁净，绿化条件好，水源清洁的区域。 食品工厂一般建在原料产地附近的大中城市郊区，个别产品为有利于销售也可设在市区。这不仅可获得足够数量和质量新鲜的原料，也有利于加强食品企业对农村原料基地生产的指导和联系，而且还便于辅助材料和包装材料的获得，利于产品的销售，同时还可以减少运输费用。 所选厂址要有可靠的地质条件，应避免将工厂设在流沙、淤泥、土崩断裂层上。在矿藏地表处不应建厂。厂址应有一定的地耐力。建筑冷库的地方，地下水位不能过高。 厂区的标高应高于当地历史最高洪水位，特别是主厂房及仓库的标高更应高出当地 历史最高洪水位。厂区自然排水坡度最好在(4～8)/1000之间。 所选厂址面积的大小，应能尽量满足生产要求，并有发展余地和留有适当的空余场地。 所选厂址附近应有良好的卫生环境，没有有害气体、放射源、粉尘和其他扩散性的污染源（包括污水、传染病医院等），特别是在上风向地区的工矿企业，更要注意它们对食品厂生产有无危害。厂址不应选在受污染河流的下游。还应尽量避免在古坟、文物、风景区和桃场附近建厂，并避免高压线、国防专用线穿越厂区。 所选厂址应有较方便的运输条件（高速公路、铁路及水路）。若需要新建公路或专用铁路时，应选最短距离为好，以减少投资。 有一定的供电条件。在供电距离和容量上应得到供电部门的保证。 所选厂址附近不仅要有充足的水源，而且水质要好（水质必须符合卫生部所颁发的饮用水水质标准）。城市采用自来水，即符合饮用水标准。若采用江、河、湖水，则需加以处理。若要采用地下水，则需向当地了解，是否允许开凿深井：同时，还得注意其水质是否符合饮用水要求。水源水质是