老式面包做法.docVIP

配料：酵头：高筋面粉140克，低筋面粉60克，糖16克，酵母3克，水160克主面团：高筋面粉140克，低筋面粉60克，糖64克，奶粉16克，鸡蛋一个，盐少许，水20克，黄油48克制作方法：1、将酵头中的原料混合（酵母用温水融化），放室温发酵，内部呈蜂窝状。2、将发好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起，我用的面包机8档20分钟，再放入黄油设8档20分钟即可。这是从面包机出来的面团，面包机一般出来的面团会很粘，最好在案板上摔一会或是撒一些手粉就不会粘手了3、放温室处发酵约两倍大（此时相机没电了）4、将面团取出（需要用手粉），分割出6份，立即将面团搓成像包饺子的剂子的长条，略微细一点，再将面条的两头对接，一只手固定对接处，一只手搓出像麻花状，再盘起来5、将烤盘涂油，把整形好的面团摆上，放温湿处进行最后发酵。6、最后发酵结束，送入预热180度烤箱，下层，上下火，30分钟左右。7、这是出炉后没刷黄油前出炉后立即刷上融化的黄油，俺家的烤盘没有自由的烤盘深