食品营答案2.4.3.docVIP

形成性考核2_0001 试卷总分：100? ? ? ?测试时间：90单项选择题?判断题?简答题? 一、单项选择题（共?10?道试题，共?40?分。） 1.?? ）。 A、胡萝卜所含的胡萝卜素不溶于水，易溶于脂肪 B、生胡萝卜不干净 C、胡萝卜只有炒熟了，才能消化吸收 D、高温处理有利于胡萝卜杀菌、消毒 A. B. C. D. 2.?? 在下列肉类食物中，维生素A含量最高的是（ ）。 A、瘦肉 B、肥肉 C、 肉骨 D、肝脏 A. B. C. D. 3.?? （? ）中含有的硫酸多糖能吸收血液中的胆固醇，并将其排出体外，使人体血液中的胆固醇保持正常含量。 A、海带 B、鱼翅 C、 海蜇 D、海参 A. B. C. D. 4.?? 下列哪类酒中，可能含有对人体视神经有毒性作用的物质。（?? ） A、黄酒 B、啤酒 C、葡萄酒 D、白酒 A. B. C. D. 5.?? 下列各类水果中，属于寒凉类水果的是（ ）。 A