判断题给学生不带答案.docVIP

判断题 1 “带馅食物”最能体现多种食物搭配的营养原则。 2 氨基酸模式是指蛋白质中各种必需氨基酸含量。 3 按单位重量组织含碘量计算，人体的甲状腺中碘浓度最高。 4 必需脂肪酸的摄入量，一般认为应不少于总能量的3％。 5 必需脂肪酸是人体需要的，人体也能合成的脂肪酸。 6 菠菜的铁含量很高，甚至超过动物肝脏，所以补铁建议多吃菠菜。 7 不同食物蛋白质中氨基酸的含量和比例不同，其营养价值不一，若将不同的食物适当混合食用，使它们之间相对不足的氨基酸互相补偿，从而接近人体所需的氨基酸模式，提高蛋白质的营养价值，这种作用称蛋白质的互补作用。 8 糙米的营养价值优于精米。 9 成碱食品通常含有丰富的蛋白质，脂肪和糖类。它们含有成碱元素（Cl、S、P）较多，在体内代谢后形成碱性物质。 10 成年人缺乏维生素D易出现骨质疏松症或骨折现象。 11 除基础代谢外，体力活动是影响人体能量消耗的主要因素。 12 畜禽肉中的铁主要以血红素形式存在，消化吸收率很低。 13 从大米和大豆的蛋白质含量和种类来看，大豆和大米为蛋白质互补食品。 14 粗细搭配有利于合理摄取营养素。 15 大豆及其制品、乳及乳制品都是钙含量丰富的食品。 16 大豆与谷类食物混合食用，可大大提高混合食物蛋白质的生物价值。 17 大豆中存在的最普遍的抗营养因子是胰蛋白酶抑制剂。 18 大豆中的含有一些天然的抗营养因子，不会影响人体对某