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网络订餐行业分析报告 前言 随着渐渐被人们接受的网络购物，开始并不被看好的网络订餐也悄然吹响了战斗的号角。网络订餐，意如其名，利用网络或电子平台及其衍生平台（例如手机网络、手机短信、飞信等，虽然现在实现起来还是有一定的困难，但是也是未来的一大趋势）实现足不出户的预定心仪的菜品和餐厅座位的网络服务平台。 目前国内外公司（网络）订餐行业发展概况 民以食为天的真理古今中外都适用，这就促成了网络订餐成为国际化的行业。 由于互联网的普及率和网络消费的接受观念不同，国外的网络订餐行业开始的比中国早了不少。仅在美国，Open Table作为一家在上世纪末伴随.com泡沫而生的网络订餐公司，已目送了太多竞争对手的，DinnerB、F、I、iS和RestaurantR等早已倒闭。而另一家竞争对手，一直以来人气旺盛却业绩平平的Yelp，则已传出有可能被Open Table收购的消息。作为2009年第一家登陆纳斯达克的美国本土企业虽然Open Table也有自己的订餐网站，但它实际上是一家软件即服务的公司：它向餐馆销售一款订餐软件，借助这套软件系统，把客户订餐的需求具体到时间位置、价格等等因素，然后提供便捷和的预订。在Open Table的总收入中，有54%来自餐厅的月租费，42%来自每一笔订单的佣金，还有4%来自给餐厅装软件的初装费。据Open Table 2008年前10个月的财报，其8090家会员总共为其贡献了3750万美元的收入不同的是，不是为客人在餐馆订餐，而是为快餐店的外卖需求提供信息化的解决方案，也就是订餐软件。这套由豆丁网所制定的餐饮企业版软件，已经实现了在线上传菜单、管理收银、送餐员管理、送餐达到时间、送餐范围、特色菜推荐、与掌柜在线交流等功能，为餐馆实现了信息化，但豆丁网的盈利模式还只是与快餐店进行销售分成，软件几乎是免费的。原因很简单，市场并不认同收费方式。 为粘住核心客户，饭统网精心策划着每个环节，备置了各个餐厅的详细档案——餐厅的地理位置、单人消费的平均价位、餐厅的菜系、内部环境、折扣情况、是否需要排位、有无包厢、包厢是否设最低消费、包间里有无卫生间、酒水是否允许自带，甚至餐厅附近的停车泊位情况等，任何一个影响消费者选择的细节信息都详细掌握。2008年饭统的营收在1000万元人民币左右广告、返点和会员费三块业务基本平分秋色。大众点评网是关系营销是与关键顾客建立长期的令人满意的业务关系的活动。 而用过网络订餐的人们普遍反映的订餐流程繁琐则是另一个需要解决的问题。每个网站都有自己的会员，对会员给出一定的优惠是必要的，但是不能因为我不是你的会员就不能吃东西呀。所以简化订餐流程，拓展订餐方式是发展网络订餐的必经之路。现在的电话、在线订餐已初具规模，在巩固原有成绩的同时，对那些还没启用的传真业务、团队订购、3G网络、短信息、应用绑定、以及等形式是不是更应积极攻克技术难关，何况我们已经从必胜客的例子中清晰的看到了应用绑定给网络订餐带来的效益，从而真正实现只要消费者有需要，用任何方法都能找的到。 另外支付手段上也是可以有不少改进的。相比传统的货到付款之外，网上银行的在线支付、支付宝支付和个人账户余额扣除都是更快捷的付费方式，当消费者和网站间建立起足够的信任之后，多形式的支付方式将会给网站和消费者带来意想不到的便捷。 因为网络订餐靠的就是“双轮”概念，一个轮子代表消费者，另一个代表合作餐厅。合作餐厅的大量加入能吸引更多的消费者，与此同时消费者的增多能促使更多的餐厅加入其中，两个轮子才能推动网络订餐行业的发展，缺一不可。那么如何做到吸引中国合作餐厅的同时挽留住更多消费者的心呢？这就需要订餐网站起到从中协调和督促的作用了。附赠上一碗汤粥、一个新鲜水果和一个开胃小菜的成本对于餐厅来说不是一份大的开销，换来的却是消费者一份不小的认同感。在订餐的时候多问一问消费者对餐点口味有没有特殊的要求或需不需要为消费者顺路带过去酒水等会让他们觉得有一种被重视的感觉，有那个消费者不愿意下一继续联系这么体贴的送餐公司和送餐网站呢？ 中国作为文明古国，经过多年的积累，各种文化已各成体系，消费文化也是其中的一种。这些极具中国特色的消费文化，催生了一种中国式的网络订餐模式：由于人力成本习惯于电话等传统，像饭统网带来一个Open Table几乎不会遇到的问题：很难向餐馆确认订单是否真实风险饭统网在国内最早采向些规模小、订单回执不稳定的中小餐馆收取一次性的年费。2008年中国餐饮业零售额达到1.5万亿元竞争激烈，连锁化特色化已经成为餐饮业发展的主流