中小学食堂改革探索与研究毕设论文.docVIP

Yangzhou University 本科毕业论文 论文题目：中小学食堂改革探索与研究 学院名称：社会发展学院 所属专业：公共事业管理 所属班级： 2012届 学生姓名： 指导老师：陆和健 完成时间：2014年4月 中小学的后勤管理 --------------关于食堂改革的探索与研究 【摘要】食堂管理成为学校管理工作的一个重要组成部分，他既要保证食品卫生安全，又要保证饭菜质量与成本、价格的合理性和学生的满意度。学校食堂还是每天参与学生素质教育和管理的重要场所学校食堂安全成为全社会关注的热点问题本文俗话说得好：“学校要管好，重点抓‘两堂’。”一是课堂，二是食堂。食堂管理制度、管理措施比较健全，食堂日常管理工作做得较好，有关记录也较全食堂员工普遍没有经过正规的培训，一些员工素质低，服务意识不强，生活卫生要求低但是在材料索证、菜谱审核、午餐质量定期评价上还不够细致。在午餐质量定期评价方面：尽管大部分学校都有对每日的午餐质量要进行评价的要求，但是做的太粗太简单，记录也不规范。学校还应每月做好学生午餐质量的评价和改进工作，但大部分学校都没有做，而是要到学期结束后，再去做这项工作，这是毫无意义的 私人承包经营模式 私人承包经营模式，即将学校食堂承包给个人，这样的模式优