餐饮企业会计实训指导书.docVIP

PAGE PAGE 21 酒店、餐饮企业会计实训指导书 一、实训目的 实际操作能力培养是高职教育教学工作的中心，《小企业会计实务》课程把专业理论知识与具体实践相结合，设计餐饮，酒店教学模块，在原来理论教学的基础上更注重实践教学，将职业教育的人才培养目标加以明确，使其更符合我校会计专业学生的实际情况，更好地为社会培养专业人才。 本课程的教学目的是通过模拟实习的操作，使学生比较系统、全面的掌握酒店、餐饮企业会计核算的基本程序与方法，加深对基本理论方法的理解和基本技能的训练，为他们经后从事会计工作打下扎实的基础。本模块的教学，一要坚持理论与实际相结合，在介绍会计工作的实务，培养学生的基本技能的同时，要注重会计基础理论和方法的学习；二要对实训中存在的重点、难点内容详细讲解，反复演练，以达到熟练掌握的目的；三要采用“教练式”的教学方式，教师不仅课堂讲授而且要亲自示范演练，学生不仅听课还要动手练，从而完善学生专业化学习入门的教学。通过实践使学生了解酒店、餐饮企业会计制度、企业组织机构的设置，会计档案的组成及保管；掌握酒店、餐饮企业会计科目的分类和账户的结构以及设置的方法；了解酒店、餐饮企业会计账务处理程序的过程及特点；熟练掌握酒店、餐饮企业企业审核和填制会计凭证、登记账簿等基本技能。 二、实训内容和要求 项目一：餐饮企业经营业务的核算 任务一： （一）实训内容：餐饮制品材料核算实训 （二