カボチャ elica.co.jp.docVIP

第13 回 健康野菜塾食材シート 東京デリカフーズ㈱ 第１３回 健康野菜塾テーマ食材 カボチャ カボチ ャは日本カボチャ?西洋カボチャ?ペポカボチャに大別されますが、日本カボチャは中米を起源と する説が有力で、ペルーで紀元前４０００～３０００年、メキシコで紀元前１４４０年の出土品から種が見 つかっています。コロンブスの新大陸発見後、ヨーロッパを経て世界に広まりました。日本へは１６世紀の 戦国時代にポルトガル船によって九州に渡来しました。この時カンボジアから来たものと伝えられた事が 「カボチャ」の語源となったと言われています。これが現在の日本かぼちゃです。 西洋カボチャは中米?南米の高地が起源とされています。日本には１９世紀にアメリカからもたらされ、 北海道を中心として高冷涼地に分布しました。第二次世界大戦後、品種改良により関東以南の暖地でも栽培 が可能になり、食生活の欧米化や嗜好の変化により、日本カボチャにかわって需要が急増しました。 ペポカ ボチャは北米?中米を起源とし、形状が特異なものが多いのが特徴です。日本への渡来年ははっき りしませんが、明治初年に８品種が導入された記録があります。今ではすっかりポピュラーになったズッキ ーニは１９８０年代に入り日本に登場した品種でペポカボチャの仲間です。 【日本カボチャ】 戦後から生産が落ち込み、今ではすっかり珍しいカボチャとなってしまいま