3食品包装方法及设备概要.ppt

第三章 食品包装方法及设备 教学目标 掌握几种食品包装方法的适用对象。 概述 （一）食品包装工艺过程 （二）食品包装的基本技术和方法 （二）食品包装机械选配的一般原则 第一节 充填及灌装 二、充填方法 三、灌装方法 第二节 裹包及袋装 一、裹包形式 二、袋装形式 第三节 装盒、装箱和封口、贴标、捆扎 2. 装箱方式 二、封口方式 二重卷边 玻璃盖 旋盖封口 热压封口 三、贴标 胶黏贴标 热敏贴标 压敏贴标 系挂贴标 插入贴标 印刷贴标 四、捆扎 第四节 热收缩和热成型包装技术 * 为实现食品包装目的和要求，以及适应食品包装各方面条件而采用的包装方法、机械仪器等各种操作手段及其包装操作遵循的工艺措施、监测控制手段及保证包装质量的技术措施等的总称。 一、食品包装技术 主要过程 后过程 前过程 食品的包装形式由于食品本身的物态不同，采用的包装材料和容器各异而丰富多采，但形成一个食品基本的独立包装件的基本步骤是一致的。 食品包装技术主要有以下几种： 食品充填技术和方法 裹包与袋装技术 灌装与灌装技术 装盒与装箱技术 热成型和热收缩包装技术 食品包装专用技术和方法 防潮包装技术 真空与充气包装技术 活性包装与脱氧包装技术 无菌包装技术 二、食品包装机械 （一）食品包装机械的基本构成 1. 满足食品包装工艺的要求，对食品包装所用材料及容器有良好的适应性，保证包装质量和