天然香料的使用工艺(最终版).pptxVIP

天然香料制取工艺与应用组员：周宇杰 程挥戈 梁昌 许广信 许德锟目录一、香料概述 二、天然香料提取工艺三、香料应用四、广西特色香料五、展望什么是香料？广义上，凡是能被嗅觉和味觉感觉出芳香气息或滋味的物质都属于香料。多种香料人工调配所制成的混合物则为香精。香料（香精）作为一种重要的成分被添加在配方中，具有遮盖原料异味、吸引消费者注意、使人心情愉悦、抗菌和抗氧化等多方面功能。一、香料概述香料的分类人造香料 合成香料也称人工合成香料，是人类通过自己所掌握的科学技术，模仿天然香料。运用不同的原料，经过化学或生物合成的途径制备或创造出的某一“单一体”香料。天然香料 天然香料是指来源于自然界的、保持原有动、植物香气特征的香料，大多以芳香植物的含香器官、组织或是泌香动物的腺体分泌物为提取原料，采用粉碎、冷磨、压榨、发酵、蒸馏、萃取以及吸附等物理和生物化学方法进行提取加工而成因此天然香料又可分为动物性天然香料和植物性天然香料。动物性天然香料植物性天然香料 植物性天然香料与动物性香料来源于动物腺囊所不同，它是由植物的花、果、叶、茎、根、籽、皮或者树木的木质茎、叶、树根和树皮中提取的易挥发芳香组分的物质。茴香丁香薄荷薰衣草二、植物性天然香料提取工艺提取方法有5种：（1）水蒸气蒸馏法——制取精油（2）浸提法——制取浸膏和酊剂（3）压榨法——制取精油（4）吸收法——制取香精（5）超临界萃取法——制取精油（1）水蒸气蒸馏法 将原料倒入容器中并加入水，加热，蒸汽与油气经由顶端的出口进入冷凝器中凝结，因精油的相对密度比水轻，所以会浮在水面上，水面上的精油为首次萃取出来的最高品质的精油如肉桂油的生产植物原料：中国肉桂树的树皮生产方法：常压直接蒸馏。得油率1－2%。 干枝、叶、清水水蒸汽蒸馏器加热回流冷凝馏出水除水澄清粗油油水分过滤肉桂油（2）浸提法 浸提法亦称萃取法（固液萃取习惯称为浸取或浸提，而液液萃取习惯称为萃取），是用挥发性有机溶液将原料中某些成分浸提出来浸提过程一般不须加热；既可提取挥发性成分，也可提取不挥发性成分。如茉莉浸膏的生产（3）压榨法生产精油 压榨是通过机械压缩力将精油从液固两相混合物中分离出来的一种单元操作。 但必须在室温下进行操作。适用于热敏性精油的提取，如柑橘类精油。桔类精油生产（4）吸收法生产香精 吸收法生产香料的原理与浸提法相似，不同的是采用非挥发性溶剂或固体吸附剂，同时加工过程温度低，芳香成分不易破坏，产品香气质量最佳。但手工操作多，生产周期长，生产效率低。如：大花茉莉精油的生产（5）超临界二氧化碳萃取法 超临界状态的二氧化碳对植物精油有特殊的溶解性，其溶解性与密度相关，而密度可以通过温度和压力来调整，从而将精油析出。如利用CO2超临界二次萃取方法提取玫瑰精油 工艺说明：将刚采摘的玫瑰与95%乙醇按照1：2重量比常温浸泡24h,真空浓缩制成玫瑰醇提浓缩液。取玫瑰醇提浓缩液500ml装入超临界萃取仪的萃取缸中,按照CO2、萃取缸、精馏柱、分离缸、分离缸、萃取缸的流程分别调整好萃取缸、分离缸Ⅰ、分离缸Ⅱ以及精馏柱内的温度和压力。 当温度、压力开始稳定时计时,2-4h后停机,利用不同的产物在不同的CO2温度、压力条件下分布沉降、分离的原理,首先获得粗提物---玫瑰粗油。将玫瑰粗油收集后按体积比3：2添加夹带剂,再按以上流程进行二次萃取,最终分离得到终产物玫瑰精油。将萃取过程中大量乙醇回收,用于玫瑰浸提循环使用。 天然香料制成的香精广泛用在香皂、洗涤剂、各种化妆品（冷霜、洗发精、花露水和香水等）、护肤美容品、牙膏、空气清洁剂和杀菌剂等环境卫生用品。也可以用于糖果、饼干、饮料、烟、酒、奶制品、以及医药、纸张、塑料、皮革、织物等的加香。三、香料应用在香疗的应用 香精油蕴含了植物生命的原动力，常为人们熟知的就有：玫瑰、檀香、茉莉、薰衣草等。人们通过按摩、吸入、热敷、浸泡、蒸熏等方法，使这些植物精油融入人体血液及淋巴液中，进而调节神经系统、内分泌系统，并增强免疫能力，促进细胞再生，从而达到养生健身、安神醒脑、美容减肥等功效，也就是人们常说的香疗，常用的香疗法包括: 佩香、嗅香、燃香、饮香、浴香 。 使用香精能使人的气质得到升华。四、广西特色香料 广西素有“香料王国”的美称, 是香料、精油、松节油以及相关原料的主产地之一, 在国内香料市场及出口创汇方面有着举足轻重的地位。近年来, 随着农业可持续发展战略的实施以及农村经济结构的进一步优化, 广大农民种植香料植物的热情空前高涨, 广西香料产业步入了一个全新的发展时期, 2002 年, 八角、茴油产品产量占全国总量的85% , 以玉桂、桂油及松香、松节油深加工为主的产品产量占全国的50% 以上, 总产值近百亿元。肉桂 肉桂，又名玉桂、牡桂、玉树、大桂、辣桂、平安树、中国桂皮，为樟科植物肉桂的