10营养与膳食平衡课件.pptVIP

第十章 营养与膳食平衡 合理的膳食是由含有不同营养素的食品组成，并保持一定的膳食平衡。膳食结构不能只注意单个营养素的作用，同时应注意发挥那些非营养素有益身体健康的作用。 目前人们已注意到膳食中某些非营养素的保健作用，并提出了以食品为基础的膳食指南。 第一节 膳食营养素参考摄入量 膳食营养素参考摄入量(DRI) 是指为满足健康个体基本营养所需的能量和特定营养素的摄入量，是在推荐的膳食营养素供给量(RDA)的基础上发展起来的。 推荐膳食营养素供给量(RDA) 曾作为一种膳食质量标准。1995年8月，美国国家科学院NRC食物与营养委员会(FNB)提出了以膳食营养素参考摄入量(DRl)来代替推荐的营养素供给量RDA。 用参考摄入量（DRl）代替推荐供给量（RDA）的主要理由 (1)膳食中与某些营养素有关的慢性病，如冠心病、脑血管病和肿瘤的发病率越来越高，应有所表明； (2)DRI中设有营养素的上限，以防止某些营养素毒副作用的危险性； (3)食物中有些新成分在以前的RDA中没有被纳入，传统上一般认为不是营养素，但也与健康有关，这些应包含在DRI中； (4)以前的RDA是所有营养素都讨论，意见一致后再全部发表。但并非所有营养都要重新修订，并延误RDA出版 中国营养学会于2000年10月发表了中国居民膳食营养素参考摄入量。其主要包括以下四项内容：