11营养素的摄入量、膳食结构、膳食指南幻灯片.pptVIP

营养素的摄入量、膳食结构、膳食指南 人类的食物中还没有一种食物能够同时满足各种营养素的需要 任何一种营养素长期摄入不足或摄入过多，可能产生相应的营养不足或营养过多的危害 几个常见的术语 营养素的需要量 是机体为维持适宜的营养状况在一段时间内平均每天必需“获得的”该营养素的最低量。 2000年10月，中国营养学会制订出版《中国居民膳食营养素参考摄入量—Chinese DRIs》 膳食营养参考摄入量 是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。 包括： 平均需要量（EAR）:基础测量值 每天推荐量（RNI） ：精确计算值，便于实施 每天适宜摄入量（AI ）：经验值，不够精准，但有效 可耐受最高摄入量（UL）：避免过量的危害 合理营养的基本要求 食物本身应无毒害\不含有有毒物质及致病微生物. 能保证用膳者的能量和各种营养素. 摄取的食物保持各种营养素之间的平衡. 能量与维生素平衡 ￡三大热能营养素平衡 必需氨基酸间平衡 ￡无机元素间平衡 无机盐与维生素平衡 ￡维生素间平衡 饱和脂肪酸\单不饱和\多不饱和脂肪酸间平衡 合理加工烹调 合理的膳食制度和良好的饮食习惯 合理膳食制度是:一日进食三餐,两餐间隔5-6h.(具体情况另处理) 三餐热能合理分配:早餐(25-30%),蛋白质\脂肪食物比重大些; 中餐(40%),碳水合物