12.2营养调查与临测幻灯片.pptVIP

第三节　营养调查与营养监测 营养调查： 　　指运用调查手段准确了解某一人群以至个体在某一时间断面的营养状况，以发现其膳食与营养问题，提出改进营养状况的措施。 营养调查的方法： 膳食调查 体格营养状况检查 实验室检查 1、膳食调查（dietary survey） 概念： 进食的种类和数量，通过计算和比较，来评价个人或群体的膳食质和量 膳食调查方法 1）、回顾法 2）、食物盘点法　 3）、称重法 4）、化学分析法 二、营养状况体格检查 １、人体测量 　身　高 体　重 皮褶厚度 三头肌皮褶厚度 肩胛下皮褶厚度 脐部皮褶厚度 上臂围 上臂肌围 身 高 　　测定时间 　　测定方法 体 重 　　测定时间 　　测定方法 　　评价指标： Broca改良式：标准体重=身高-105 平田公式：标准体重=（身高-100）* 0.9 幼儿（身高125cm) 　　标准体重=3+（身高-50）/3.8 　　评价： 　正常：正负10%以内 　超重：10-20%　　　 　肥胖；　20% 　消瘦：负10-20% 　严重消瘦：负20% 皮 褶 厚 度 三头肌皮褶厚度(TSF) 成年人正常值： 　　男：12.5mm　　　女：16.5mm 正常：90% 　轻度营养不良：80-90% 中度：　60-80%　　　　重度：60% 肩胛下皮褶厚度 脐部皮褶厚度 上臂围(AC) 上臂肌围