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考试题和答案比复对习相关分析
重点复习的三套题
1.《公共营养师四级技能考试题(一)和理论》
一、某大学英语班19-20岁女生20人,晚餐吃水饺。用2500克面粉(标准粉)、5公斤白菜(可食部)、1250克猪瘦肉、250克鸡蛋(可食部)、250克大豆油和100食盐,做成12.5公斤生水饺。1000克生水饺煮熟后重1200克,吃完晚餐后剩生水饺1公斤、熟水饺1.8公斤。按每人吃一样多计算,请回答以下问题。(25分)
二、吴菲,女,24岁,身高160cm,体重72kg,腰围80cm,臀围90cm。饮食习惯:喜欢吃油炸食品,尤其使薯条和炸鸡块;喜欢饮用碳酸饮料和含糖果汁;不爱吃蔬菜和水果;进食量较多;喜欢吃花生、瓜子、糖果等零食。运动习惯:不爱运动,没有喜爱的体育运动项目;上班时坐在办公桌前,下班回家坐在前脑前或沙发上看电视。(25分)
三、王洋,男性,28岁,教师,轻体力劳动,身高170cm,体重76kg。中餐吃米饭、青椒肉丝和小白菜豆腐汤。(1)计算BMI并判断其是否超重或肥胖;(2)按中餐提供全天所需能量的40%,根据表1,计算王洋中餐所需能量;(3)按蛋白质、碳水化合物、脂肪供能比分别为15%、60%和25%,计算中餐需要三大产能营养素的量;(4)按副食蛋白质2/3来源于动物性食物,1/3来源于豆类,结合表2,计算大米、猪瘦肉、豆腐、烹调油的原料重量(要求列出计算过程),并配备蔬菜,完善表2。(20分)
四、某品牌方便面的食品标签如下:
五、Microsoft Excel程序中有哪些方法可以实现数据核对功能?并分别写出其操作步骤。(10分)
三级
一、下表是某营养师采用24h回顾法得到的食物摄入量(表1)和营养素摄入量(表2),请回答以下问题:(15分)
表1的食物分类依据是什么?有何用途?
表2数据是如何得到的?有何用途?
还需要进行哪些计算分析工作?依据表2可以完成的工作请填入相应的表格中。
二、某女士带着1岁零9个月的儿子前来咨询孩子的生长发育情况是否达到标准,请问需要对孩子进行哪些身体测量工作?简要叙述各测量指标的操作程序。(20分)
三、李女士是位家庭主妇,她想知道蔬菜应该如何烹调才能减少营养素的损失,请你提供一些建议。(20分)
四、某男性,35岁,公务员,轻度体力活动,标准身高和体重,一日三餐食物营养成分(见表),请根据《中国居民膳食营养参考摄入量》、《中国居民膳食指南》及提供的相关资料(成年轻体力劳动男子能量RNI为2400kcal,脂肪供能比20-30%,钙的AI为800mg)完成下列操作:
五、某食物的主要营养成分及成年人的膳食营养素参考摄入量见表1,请你选择合适指标评价该食物的营养价值,将其填写到表1的右侧一列,并对各营养素作出具体的评价。
六、 某社区人群中有不少缺铁性贫血患者,请问如何在该社区针对缺铁性贫血问题进行营养干预。(10分)
2 《最新考题》
四级:
1.拟用称重法调查某社区3日食物消费情况,请设计家庭食物消费称重记录表(包括工作程序和样表)。
2.小李(女,身高165cm,体重40公斤)有些瘦小,请按照消瘦判断的程序对其进行判断,并给予营养指导。
3.小王,男,30岁,轻体力劳动,BMI为23。饮食习惯:主食为大米和面粉(各50%),每天250ml奶,鸡蛋1个,适量肉类、豆腐和蔬菜。豆类蛋白质占优质蛋白质的50%,请编制1日的带量食谱。
4.某饼干配料表如下:小麦粉,白砂糖,奶油,植物起酥油,花生,乳清粉,食盐,膨松剂,香精,焦糖色。那么该食品最多的原料是什么?主要原料(2种)是什么?该食品的营养特征是什么?是否存在不利于健康的因素以及是什么因素?对消费者的建议是什么?
5.社区居民基本情况调查表填写工作程序是什么?
三级:
1.24小时回顾调查表的设计程序是什么?并设计样表。
2.某女有面色差,易疲倦等表现,怀疑是缺铁性贫血,现就此进行营养咨询,请就此给出营养咨询的内容。
3.拟对某小区的慢性病相关危险因素进行干预,请给出详细的工作内容和程序。
4.请对一给定食谱进行评价
5.请对给定食物计算其营养质量指数。
6.拟对某社区进行缺铁性贫血的营养干预,请给出工作程序。
3. 《2012年营养师模拟题》
三级
1.如何对某个人的膳食构成进行评估?
2.为5岁儿童编制食谱。
3.尿液和粪便进行含氮量检测的工作程序
4氨基酸评分,校正消化率的氨基酸评分
5.构成比、发病率和患病率
四级
1.食物频数发进行膳食调查的具体步骤和注意事项
2.儿童生长发育评价和营养建议
3.膳食配餐,每个步骤,包括主食量的确定(查表)
4.填写社区居民基本情况调查表的工作程序
5.饼干配料表
职教中心--芯儿提供的考试题和答案
用称重法调查某些家庭3日食物消费情况,请你设计家庭食物消费称重记录表(提示:先介绍工作程序,并
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