企业员工稳定研的究.docVIP

摘要 知识经济时代，人力资本成为企业生存和发展的关键因素，人力资本的重要性也得到越来越为重要的体现。可是随着经济的发展，餐饮企业员工的流失己经成为相当普遍的现象，流失者人数之多、频率之高、影响之深，已经成为困扰企业发展的难题之一。 本文以沈阳市吉野家三好街店为例，从人力资源管理的微观角度考察影响餐饮企业服务员离职意向的主要因素，对餐饮企业服务员离职的原因进行了总结，建立了餐饮企业服务员离职模型，并提出了留住服务员的策略，从而为餐饮人力资源经理提供决策支持。 关键词：餐饮企业；员工流失；原因及对策； 目录 1．绪论 1 1.1 研究背景 1 1.2 研究意义 1 1.3 研究内容 2 1.3.1 成文方法与经过 2 1.4概念界定和说明 2 1.4.1员工流动和员工流失 2 1.4.2主动流失、被动流失和自然流失 3 1.4.3显性流失和隐形流失 3 1.4.4员工流失的损失 4 2.沈阳吉野家三好街店餐厅员工队伍流失现状及问题 5 2.1吉野家三好街店餐厅简介 5 2.2 吉野家三好街店餐厅员工队伍现状 5 2.3 吉野家三好街店餐厅员工队伍流失问题 6 2.3.1 分配机制问题 6 2.3.2 劳动强度问题 6 2.3.3 员工的发展空间问题 7 3.吉野家三好街店餐厅员工队伍流失问题原因分析 7 3.1社会因素分析 7 3.2企业因素分析 7 3.3管理机制因素分析 8 4．提升吉野家三好街店餐厅员工队伍稳定性的对策 9 4.1 有针对性地强化人力资源管理各环节的工作 9 4.1.1 调整分配机制，提高薪酬水平 9 4.1.2优化工作流程，减轻劳动强度 9 4.1.3开拓员工发展空间 10 4.2 以市场驱动方法提升员工队伍的稳定性 11 4.2.1实现用事业留人 11 4.2.2实现用竞争性的薪酬待遇留人 11 4.2.3实现用机制留人 11 5．结 论 12 1．绪论 1.1 研究背景 餐饮企业员工流失是指员工主动或非主动离开原来企业的行为。企业员工主动流失是指员工主动离开原来的饭店或餐厅。通俗地说，就是餐厅员工跳槽。 企业员工流失已经成为一种普遍存在的社会现象。80年代国有企业员工年平均流动率为2.8%，90年代己经上升为3.3%，。到了1995年，全国共有1192.6万名职工流失，占职工总数的8%。鉴于此，国家人事部门决定在1996年底之前，在全国县以上单位设立人才流动中心(市场)。 餐饮企业不仅存在着类似的员工流失现象，而且因其大部分的饭店员工流失为主动流失而引人注目。如果以15%的流失率作为流失率合理与否的分界线的话，那么根据针对全国星级酒店的调查报告，中国45%的饭店的流失率超过15%，这样的流失比例在最近三年没有明显改变，这样的调查数据表明中国饭店员工流失问题的非理性和非正常性，而且特别值得注意的是大部分为员工主动流失，因此员工的主动流失成为困扰这些企业发展和管理的重要问题。 1.2 研究意义 结合现在企业制度的人力资源管理办法。提出提高餐厅人员队伍稳定性的对策，为促进餐厅的进一步发展、为提高其面对新一轮市场竞争提供有力的战斗武器。 餐饮业的核心产品一一服务是通过饭店的员工与顾客之间的“面对面”的直接接触而实现的。正因如此，优秀员工始终是饭店的核心灵魂。与此同时，一方面，由于劳动市场的日益发达，部分饭店管理者认为在现在的劳动市场上很容易找的新的员工，所以忽视员工主动流失率后面隐藏的饭店隐患;另一方面，随着市场竞争的日益激烈化，部分有远见的管理者开始认识到，技术、产品创新、资本以及原材料这些传统竞争优势的有效性正在慢慢削弱。优秀员工日益成为饭店生存和发展的关键。但是却苦于没有有效的控制饭店员工流失的办法。因此，探寻饭店员工主动流失的原因，揭示员工主动流失对饭店的影响，并据此采取有效对策成为本文的研究方向。 本研究的理论意义在于：探索影响餐饮企业服务员流失意图的主要因素； 本研究的实践意义在于：（1）为餐饮企业人力资源管理提供有效的雇员流失意图诊断思路;（2）为餐饮企业建立有效的雇员保持策略提供依据。 1.3 研究内容 1.3.1 成文方法与经过 本文站在饭店管理者的立场上，主要从管理学的角度，探讨因薪酬、晋升、培训等饭店制度导致得饭店员工主动流失，在确定以上因素和饭店员工主动流失之间存在的关系之后，提出相应对策。目的是通过调整这些饭店可控因素，适当控制员工主动流失。这里所说的对员工主动流失的控制，是针对饭店所不希望发生的流失，对于那些有利于饭店发展的员工流动，自然是应该鼓励的。不过，在当今我国新的劳动用工制度的条件下，饭店已经有了招聘自主权，所招聘过来的人大多数是经过了慎重的考虑的(或者说是应该经过慎重考虑的)，这就更加显示出了控制饭店员工流失的意义。