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羊奶与牛奶比较 2010年11月16日 14:59?????中国早教网?????zhirui 1、 ? ? ?羊奶含有促进细胞生长因子（EGF），牛奶没有； 2、 ? ? 羊奶含有丰富的乳清蛋白，牛奶没有； 3、 ? ? 羊奶含有乳铁蛋白，牛奶没有； 4、 ? ? 羊奶脂肪链短，只有牛奶的三分之一； 5、 ? ? 羊奶的蛋白凝块细而软，牛奶的蛋白凝块粗而硬； 6、 ? ? 羊奶的脂肪为不饱和脂肪，牛奶的脂肪为饱和脂肪； 7、 ? ? 羊奶的脂肪溶点低，牛奶的脂肪溶点高； 8、 ? ? 羊奶的营养元素全面而丰富接近人奶； 9、 ? ? 羊奶呈弱碱性，PH值7.1-7.2，牛奶呈弱酸性，PH值为6.5-6.7； 10、 ? ?羊奶的视黄醇（维生素A）是牛奶3.5倍 11， ? ?羊奶的维生素B1和B2是牛奶的1.3倍， 12， ? ?羊奶的色氨酸是牛奶的2倍，促进人体快速吸收合成蛋白 13， ? ? 羊奶的羊奶的钾含量是牛奶的1.1倍， 14， ? ?羊奶不含过敏源：γ-酪蛋白和α-IS酪蛋白。? ?? ? 综上所比较:?? ? ? ? 1，免疫力低的幼儿，老人，病人宜喝羊奶。 ?? ? ? ? ?2，肠胃吸收差的人宜喝羊奶。 ?? ? ? ? ?3，高血压，心血管病，糖尿病，肥胖人仕宜喝羊奶。 ?? ? ? ? ?4，便秘老人宜喝羊奶。 ?? ? ? ? ?5，肾脏弱，性功能差者宜喝羊奶 配方羊奶粉由于加入了各种人体缺乏的重要营养元素,更适合婴儿,孕妇,儿童,学生,女士及中老年人饮用. 一、奶山羊简介 ??? 奶山羊是人类最早驯化的奶畜品种之一，品种资源丰富，全世界有奶山羊1.8亿只。奶山羊分布地域辽阔，在世界各大洲均有分布，而奶山羊在各大洲所处的生态条件却差别较大，欧洲的奶山羊主要分布在灌木等饲草资源丰富的丘陵山谷地带，而亚洲、非洲的奶山羊多分布于干旱、半干旱地区；中国的奶山羊主要集中在农区，但近几年南方浅山丘陵区的奶山羊饲养量呈上升趋势。奶山羊经济价值高、生产用途广泛，加之羊奶营养全价且具有增强免疫力和抗过敏等保健功能，从而受到包括法国、希腊、德国、英国、瑞士、西班牙等世界许多国家畜牧业发展方面的重视。目前，全世界有50多个奶山羊品种，著名品种有：瑞士的萨能奶山羊、吐根堡奶山羊和奥博哈斯利奶山羊，法国的阿尔卑斯奶山羊，印度的加姆拉巴里奶山羊和比陶奶山羊，埃及的努比亚奶山羊，德国的海森奶山羊以及美国的拉美查奶山羊。 ??? 二、生产现状 ??? 世界山羊生产缓慢，市场供不应求，奶山羊的生产更不适应市场的需求，各国间、地区间差异较大。欧洲的一些国家如法国、西班牙、荷兰、葡萄牙、意大利、瑞士等，奶山羊的生产比较发达，产业化程度高，生产的鲜奶多用于制作奶酪等乳制品，经济效益较高。据统计，山羊奶酪消费的60%在欧美等发达国家。据世界粮农组织(FAO)报道2009年全世界山羊奶的总产量为1550万吨，占世界家畜总产奶量的2.2%，而其中发展中国家生产的山羊奶占世界山羊奶总产量的83%。全世界奶山羊产奶量总体为上升趋势：1990年年产奶1000万吨；1995年1180万吨；2000年1270万吨，比1990年增长21.2%；2003年1390万吨；2007年1490万吨，比2000年增长15.2%；2009年1550万吨，比2007年增长3.8%(见图1)。从1990年到2009年，中国山羊奶产量占世界山羊奶总产量平均不到2%。 ??? FAO(2009)统计资料显示，山羊奶产量多的国家有印度、孟加拉国、苏丹、巴基斯坦、法国、西班牙、希腊、伊朗、索马里、尼日尔、印度尼西亚、中国等。其中，印度山羊奶产量排第一，其次是孟加拉国和苏丹。此外，欧洲三个国家西班牙、法国和希腊也是山羊奶生产大国，并且这三个国家的产量相近(见表1)。奶山羊年均个体产奶量水平较高（2009年奶山羊泌乳期平均产奶量＞600公斤）的国家有法国、德国、捷克、白俄罗斯、奥地利和亚美尼亚。数据显示，德国居首位，达973.6公斤/只；白俄罗斯第二，达819.2公斤/只；捷克第三，达750公斤/只；其次依次为法国、亚美尼亚、奥地利、瑞士、挪威、牙买加、葡萄牙，分别为731.1、642.9、618.9、589.1、565.8、538和527公斤/只；中国居第34位，只有159.1公斤/只(见表2)。 ??????????? 表1 2009年世界奶山羊产业国家山羊奶总产量、奶山羊数量及年均个体产奶量 ?排名 ?国家 ?山羊奶总产量(万吨) ?奶山羊数量(百万只) ?年均个体产奶量(公斤/只) ?1? ?印度 ?411.4 ?31.0 ?132.6 ?2? ?孟加拉国 ?222.7 ?27.8 ?80.0 ?3? ?苏丹 ?147.5 ?24.2 ?61.