校园食品安全（邓金龙）.pptVIP

10种引发食物中毒的病原体 细菌性食物中毒中毒 我们的食品安全吗？ 我们还能吃什么？ ——校园食品安全主题班会 宝应曹甸高级中学 邓金龙 一、食品安全的概念 指食品无毒、无害，符合应有的营养要 求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或 者慢性危害。 据世界卫生组织的定义，食品安全是“食 物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫 生问题”。 （一）食物中毒的分类 1．细菌性食物中毒 2．化学性食物中毒 3．真菌毒素食物中毒 4．有毒动物性食物中毒 5．有毒植物性食物中毒 （三）食物中毒发病的主要原因 1．致病性微生物及其毒素污染 2．杀虫剂、杀鼠剂污染 3．烹调方法不当及误食 4．食品原（辅）料带有致病性微生物 学校食物中毒多见于细菌性食物中毒 （1）夏季发病率高。细菌性食物中毒全年皆可发生，但绝大多数细菌性食物中毒发生在暖湿的5-10月。 （2）动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品。其中畜肉类及其制品居首位，其次是变质的禽肉，病死畜肉居第三。鱼、奶、蛋类占一定比例。植物性食品如剩饭、菜、米糕、米粉等曾引起葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌等食物中毒，家庭自制豆类及面粉类经厌氧条件下的发酵制品可引起肉毒梭菌食物中毒。 二、校园食品安全的现状 近年来全国各地学校食物中毒事件频频 发生，为学校安全敲响了警钟。学生是祖国 的未来，学生的健康牵动着