十大家菜做法.docVIP

　竹笋炒肉一：竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜各适量。竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎；锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里；把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。 　　竹笋炒肉二：竹笋、猪后腿肉、姜葱少许，红辣椒一个切丝，调料：盐、生抽、素油、蚝油、芡粉水少许。竹笋洗净切成薄片，沸水中略焯后捞出放凉；猪后腿肉放入冰箱冷冻室冻硬后拿出，（这样很容易切得很薄），切薄片，然后加点生抽、素油和盐拌匀腌一腌。锅内放素油，中火，放葱姜辣椒炒香后放肉炒变色后再倒入竹笋炒一炒，然后把其余调料全倒进去炒匀，然后加盖小火焖一会，水差不多干了即可。 竹笋炒肉三：竹笋切片，锅烧开先放姜丝，把猪肉煎炒8分钟，不要糊哦，再下蒜蓉，(你喜欢也可以放点辣椒，颜色教鲜艳)再放竹笋，翻炒几下，放4\1杯的水，盖上焖一下，3分钟后下调料就可以上锅了。这个炒法也可以炒笋干，但焖的时间要长点，另外最好用猪油，让笋肉更滑，更香甜哦！ 　　竹笋炒肉四：两支鲜竹笋切片、红色灯笼椒一个切成小块，绿色灯笼椒一个切成小块，几片姜，一点点蒜，葱白斜切，还有就是五花肉。五花肉在水里加姜片和大葱段先煮一下，煮到表面颜色变了就捞起来；因为肉肉