河南省南阳市宛东五校高二下学期第一次联考生物试题（选修一）Word版含答案.docVIP

五校联考高二年级生物试题（选修一） 学校：南召一中 命题人：侯志鹏 一：选择题（60分，每题1.5分） 1.酒精发酵时应控制的温度为 (　　) A.10 ℃左右 B.10 ℃以下 C.30～35 ℃ D.18～25 ℃ 2.葡萄酒呈现红色的原因是 (　　) A.在发酵过程中产生了红色的物质 B.在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素 C.红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中 D.酒精发酵的最终产物C2H5OH是红色的 3.利用酵母菌酿酒时，从开始便持续向发酵罐内通入无菌空气，结果是 （ ） A.酵母菌大量死亡，酒精减产 B.酵母菌数量不变，酒精产量不变 C.酵母菌数量增多，酒精减产 D.酵母菌数量增多，不产生酒精 4.制作葡萄醋时，必须控制的发酵条件是 ( ) A.温度18~250C，适时通气 B.温度18~250C，隔绝空气 C.温度30~35℃，隔绝空气 D.温度30~350C，适时通气 5.下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是 (　　) A.先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18 ℃，并具有一定的湿度 B.将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些 C.卤汤中酒的含量一般控制在12%左右 D.卤汤中香辛料越多，口味越好