【2017年整理】单硬脂酸甘油酯.docVIP

单硬脂酸甘油酯 　 　　别名 单甘油酯 　　分子式 C21H42O4 　　性状 白色蜡状薄片或珠粒固体，不溶于水，与热水经强烈振荡混合可分散于水中，为油包水型 HYPERLINK /view/140297.htm \t _blank 乳化剂。能溶于热的有机溶剂 HYPERLINK /view/3010.htm \t _blank 乙醇、苯、丙酮以及 HYPERLINK /view/570214.htm \t _blank 矿物油和固定油中。凝固点不低于54℃。 　　用途 乳化剂 用量 可在各类食品中按生产需要适量使用。 使用方法 　　1. 用于糖果、 HYPERLINK /view/7172.htm \t _blank 巧克力，可防止奶糖、太妃糖出现 HYPERLINK /view/42596.htm \t _blank 油脂分离现象；防止巧克力砂糖结晶和油水分离，增加细腻感。参考用量为0.2%～0.5%。 　　2. 用于冰淇淋，可使组织混合均匀，组织细腻、爽滑、膨化活度，提高保形性。 　　3. 用于人造奶油，可防止油水分离、分层等现象，提高制品的质量。 　　4. 用于饮料，加入含脂的蛋白饮料中，可提高稳定性，防止油脂上浮，蛋白质下沉。还可用于乳化香精中作稳定剂。 　　5. 用于 HYPERLINK /view/1485.htm \t _blank 面包，能改善面团组织结构，防止 HYPERLINK /view/727520.htm \t _blank 面包老化，面包松软，体积增大，富有弹性，延长保存期。 　　6. 用于糕点，与其他乳化剂配伍，作为糕点的发泡剂，与蛋白质形成复合体，从而产生适度的气泡膜，所制点心体积增大。 7. 用于 HYPERLINK /view/2913.htm \t _blank 饼干，加入面团中能使油脂以乳化状态均匀分散，有效地防止油脂渗出，提高饼干的脆性。 性状 单硬脂酸甘油酯是含有C16－C18长链 HYPERLINK /view/25233.htm \t _blank 脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得。是一种非离子型的 HYPERLINK /view/277778.htm \t _blank 表面活性剂。它既有亲水又有亲油基因，具有润湿、乳化、起泡等多种功能。本品一级品为乳白色似蜡固体，可溶于甲醇、乙醇、 HYPERLINK /view/27713.htm \t _blank 氯仿，丙酮和 HYPERLINK /view/15924.htm \t _blank 乙醚等溶液。 用途 单硬脂酸甘油酯是食物的乳化剂和添加剂;化妆品及医药膏剂中用作乳化剂，使膏体细腻，滑润;用于工业丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂;在塑料薄膜中用作流滴剂和防雾剂;在 HYPERLINK /view/1467068.htm \t _blank 塑料加工中作润滑剂和抗静电剂，在其他方面可作为消泡剂、分散剂、增稠剂、湿润剂等。 二氧化硅 应用 　　二氧化硅是制造 HYPERLINK /view/6783.htm \t _blank 玻璃、石英玻璃、水玻璃、光导纤维、电子工业的重要部件、光学仪器、 HYPERLINK /view/69166.htm \t _blank 工艺品和耐火材料的原料。 　　当二氧化硅结晶完美时就是水晶；二氧化硅胶化脱水后就是 HYPERLINK /view/10559.htm \t _blank 玛瑙；二氧化硅含水的胶体凝固后就成为 HYPERLINK /view/23516.htm \t _blank 蛋白石；二氧化硅晶粒小于几微米时，就组成 HYPERLINK /view/1557.htm \t _blank 玉髓、燧石、 HYPERLINK /view/2111486.htm \t _blank 次生石英岩。 HYPERLINK /image/ea85a9450e381e66cefca377 \o 查看图片 \t _blank ?? HYPERLINK /image/ea85a9450e381e66cefca377 \t _blank 二氧化硅 物理性质和化学性质均十分稳定的矿产资源，晶体属 HYPERLINK /view/1288905.htm \t _blank 三方晶系的氧化物矿物，即低温石英（a-石英），是石英族矿物中分布最广的一个 HYPERLINK /view/835130.htm \t _blank 矿物种。广义的石英还包括高温石英（b-石英）。石英块又名硅石，主要是生产石英砂(又称硅砂)的原料，也是石英耐火材料和烧制 HYPERLINK /view/63672.htm \t _blank 硅铁的原料。 玻璃 　　平板玻璃、浮法玻璃、玻璃制品（ HY