梅菜扣的详细做法.docVIP

梅菜扣肉的详细做法文/网络???? 编辑制作/荷花小女子 ? ? ?? ? ? 北京这几天稍有特色的肉食店生意都很好，老字号的酱肉卖的也很快。这里的人真讲究，到了节气就忙着调剂自己的饮食，老人们俗话讲；“该贴秋膘了”，呵呵！ ? 诸不知，秋膘贴的过了头，血脂血糖也会贴高的，呵呵，一切怪病都是嘴闹的！入乡随俗，咱也贴贴秋膘，那就做一款“梅菜扣肉”意思意思吧！以前的日志里也做过，今天就不瞎啰嗦了，家庭版的“梅菜扣肉”做法如下； ? ? ? 主要原料； ? ? 原料配单； 主料；五花肉方一块400克； 配料；梅干菜40克； 调料；绍酒25克、酱油20克、蚝油20克、八角2枚、桂皮2克、大葱25克、姜片15克、冰糖20克、烹调油适量、水淀粉少许。 ? ? 制作方法 ? 1、把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净； 2、肉方凉水下锅，水开后煮5分钟取出； 3-5、把肉方控净水份，锅中放少许油把肉方煎一遍，煎至皮色金黄取出。 6-8、锅中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟，然后烹入绍酒炒匀； ? ? 9-11、倒入适量酱油，再倒入蚝油炒匀，然后注入适量清水煮开； ? 12、把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要； 13、但后把炒好的梅干菜倒出备用； 14、把肉方切大片，然后皮朝下码入容器里； 15、在上面铺上