2食物的消化.doc

徐 州 工 程 学 院 教 案 年至 年 第 学期 第 周 星期 课题名称（含教材章节）： 食物消化 教学目的和要求： 掌握主要营养物质的消化吸收。理解营养素的体内转运及代谢过程。了解消化系统的组成和消化系统生理。 教学重点：掌握主要营养物质的消化吸收。 教学难点： 营养素的体内转运及代谢过程。 教 学 内 容 （ 要 点 ） 1.消化与吸收生理。 2.营养素的体内运输。 3.营养素的体内代谢。 4.营养代谢物质的排泄。 徐 州 工 程 学 院 教 案 纸 第二章 食物的消化 目的与要求 1.掌握主要营养物质的消化吸收过程。 2.熟悉营养素的体内转运及代谢过程。 3.了解消化系统的组成和消化系统生理。 第1节 消化系统的组成 消化管 ： 口腔 咽 食管 胃 小肠 大肠 消化腺 ：小消化腺(胃腺、肠腺) 大消化腺（唾液腺、肝和胰） 消化系统的组成图示 1. 1 消化管 消化管壁的一般结构 消化管各段的解剖结构 1.2 消化腺 消化腺有小消化腺和大消化腺两种。 小消化腺散在于消化管各部的管壁内(胃腺、肠腺)。 大消化腺有三对唾液腺（腮腺、颌下腺、舌下腺）、肝和胰。 第2节 消化系统生理 2.1. 概 述 2.1.1.消化吸收的概念和消化方式 消化：指食物在消化道内被分解为小分子物质的过程。 消化方式：包括机械性消化和化学性。 机械性消化：通过机械作用，把食物由大块变成小块的过程。 化学性消化：在消化酶的作用下，把大分子变成小分子的过程。 2.1.2.消化腺及其分泌 消化腺细胞通过主动活动过程分泌消化液，6—8L/天，消化液的主要功能包括： （1）分解食物中的各种成分； （2）为各种消化酶提供适宜的pH环境； （3）稀释食物，使其渗透压与血浆的渗透压相等，以利于吸收； （4）保护消化道粘膜免受理化性损伤。 消化液的成分及其作用 消化液 分泌量（L/d）PH 主要成分 酶的底物 酶的水解产物 唾液 1.0-1.5 6.6-7.1 粘液 ? ? ? ? ? α-淀粉酶 淀粉 麦芽糖 胃液 1.5-2.5 0.9-1.5 粘液、盐酸 ? ? ? ? ? 胃蛋白酶（原） 蛋白质 示、胨、多肽 ? ? ? 内因子 ? ? 胰液 1.0-2.0 7.8-8.4 HCO3 ? ? ? ? ? 胰蛋白酶（原） 蛋白质 氨基酸、寡肽 ? ? ? 糜蛋白酶（原） ? ? ? ? ? 羧基肽酶（原） 肽 氨基酸 ? ? ? 核糖核酸酶 RNA 单核苷酸 ? ? ? 脱氧核糖核酸酶 DNA ? ? ? ? α-淀粉酶 淀粉 麦芽糖、 寡糖 ? ? ? 胰脂肪酶 甘油三酯 脂肪酸、甘油、甘油一酯 ? ? ? 胆固醇酯酶 胆固醇酯 脂肪酸、胆固醇 ? ? ? 磷脂酶 磷脂 脂肪酸、 溶血磷脂 胆汁 0.8-1.0 6.8-7.4 胆盐 ? ?