临床营养学icrosoft Word 文档.docVIP

临床营养平时作业 临床营养学模拟试题（一） 一、名词解释（共15分，每题3分） 1、营养： 2、正氮平衡： 3、常量元素： 4、膳食结构： 5、血糖生成指数： 二、单项选择题（共30分，每题1分） 1、食物蛋白质的储留氮比食物蛋白质被吸收氮叫做（??? ） ????? Ａ??? 蛋白质消化率??????????? Ｂ??? 蛋白质表观消化率 ???? ?Ｃ??? 蛋白质生物价??????????? Ｄ??? 蛋白质净利用率 2、第一限制氨基酸是指(???? ) ??? ?A?氨基酸分最高的氨基酸??????????? B?氨基酸分最低的氨基酸 ????C?氨基酸分最高的必需氨基酸??????? D?氨基酸分最低的必需氨基酸 3、营养学上，从食物蛋白质的含量、（ ）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。 A?被消化吸收程度 B 蛋白质种类 C?氨基酸分类 D?? 蛋白质的生物价 4、钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏 (?? ) 。 A?维生素 A　　 B?维生素 B2????? C?维生素 C　　 D、维生素 D ????E?维生素E 5、天然牛奶中缺乏哪种营养素? （????? ） A?优质蛋白质????? B?钾????? C?铁 ??????D?钙????? E?磷 6、下列哪项不属于脂溶性维生素的特点？ ?A ?化学组成只含碳、氢、氧? B?摄入后可以积存在体内 C?可以用尿负荷试验进行营养状况评价??D?缺乏症状出现缓慢 ????? E?溶于脂肪及脂溶剂 7、关于膳食纤维的叙述下列哪一条是错误的？ ????? Ａ?? ?来自蔬菜、水果和粮食????? Ｂ??? 有利于排便 ????? Ｃ?? 能为人体消化酶所水解? Ｄ 减轻毒物对机体的损害作用 Ｅ??? 可阻止或减少胆固醇的吸收 8、下列错误的是???? 。 A.母乳是婴儿唯一理想的均衡食物。B.希望80％以上的婴儿获得母乳喂养 C.母乳含钙高于牛乳 ?D.母乳喂养至少在4～6个月以上，最好维持一年 E. 母乳含丰富的必需脂肪酸 9、食物中含氮量占蛋白质的（ ）。 　　?A?? 10% ??B?? 14%??C?? 12% ?????D?? 16% 10、蛋白质净利用率表达为（ ）。 　　?A?消化率×生物价 ????B?功效比值×生物价 　　?C?消化率×功效比值 ??D?利用率×生物价 11、食物的血糖指数一般是粗粮的（ ）细粮，复合碳水化合物（ ）精制糖