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中国茶文化 教师:潘琪 教学任务: 1.了解中国茶文化的产 生、形成和发展历史。 2、掌握中国茶的种类 3、掌握各种名茶的产地了解其特点。 茶文化的产生 关键语： “烟瘴之地”——巴蜀人煎茶服用以除瘴气 饮茶之习 ——文人官宦 社会功能 ——以茶待客、用以祭祀并表示 一种精神、情操的手段。 文化功能——玄学家、清谈家由好酒转为 好茶。 茶文化的形成与发展 时 间：唐代是中国茶文化的形成 和发展时期 形成原因：1、经济文化昌盛与发展 2、佛教的发展 3、科举制度 4、唐代诗风大盛 5、贡茶和禁酒 （9）凤凰水仙 产 地：广东省潮安县凤凰山 特 点：茶叶呈“绿叶红镶边”，色 泽金褐光润，汤色呈黄色。 世界公认的三大高香茶 印度的大吉岭红茶 斯里兰卡乌伐的季节茶 中国安徽的祁门红茶 * (一)茶的种类 命名方法 茶叶产地: 如，黄山毛峰、西湖龙井、 庐山云雾 茶叶形状： 如，碧螺春、瓜片雀舌、 银针、松针 茶叶加工 方式： 基本茶类： 绿茶、红茶、乌龙茶 再加工茶类： 花茶、果味茶、 紧压茶 （二）中国名茶 1、名茶，指具有一定知名度的好茶 独特的外型 在国内国际评比得奖 2、中国被公认的十大名茶 西湖龙井、洞庭碧螺春、 太平猴魁、黄山毛峰、 六安瓜片、信阳毛尖、 君山银针、安溪铁观音、 凤凰水仙、祁门红茶 优秀的色香味品质 （1）西湖龙井 产 地：浙江省 杭州市 西湖山区 故有 “狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅” 之称 特 点： 香清、色翠、味鲜、形美而著称 等 级： 共分11级（特级、1~10级） （2）洞庭碧螺春 产 地： 江苏省吴县太湖的 西洞庭山和东洞庭山 特 点： 有化香果味，牙叶细嫩，色泽碧绿， 形纤微细，满批茸毛 采制时间： 春分~谷雨 （3）太平猴魁 产 地： 安徽省太平县猴坑 特 点： 味厚鲜纯，叶裹顶芽， 有”猴魁两头尖， 不散不翘不卷边“之称 （4）黄山毛峰 产 地： 安徽省黄山 特 点： 香清高，味鲜纯， 芽叶细嫩多毫， 色泽黄绿光润， 汤色清澈透明 等 级： 四级，即特级，1~3级 （5）六安瓜片 产 地： 安徽省六安地区金山寨 齐云山瓜片 特 点： 茶味鲜爽微甘，汤色青绿明澈 （6）信阳毛尖 产 地： 河南省信阳地区 特 点： 外形细，圆紧直， 多白毫汤绿味道浓。 （7）君山银针 产 地： 湖南省岳阳市洞庭湖中的 君山岛上 特 点： 香气清高，汤黄澄亮， 着淡黄色茸毫 （8）安溪铁观音 产 地： 福建省安溪县 特 点： 茶叶质厚坚实， 有沉重似铁之喻 （10）祁门红茶 产 地： 安徽省祁门县 特 点： 外型细紧纤长， 完成匀齐， 有锋毫，汤色红而味道厚 *