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学习目标 1、了解食物中含有的主要营养物质； 2、识记无机盐、维生素的缺乏症； 3、理解各种营养物质的来源及其对 人体的作用。 鲁菜经典之八仙过海闹罗汉特色:鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。 粤菜：食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味。 四川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调。特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。 阅读课本P25-P26和自己搜索的资料，我们来学习无机盐对人体有哪些作用呢？ 完成P25表1 请 选 择 相信自己：我能做一个小医生 下面是一些病人的症状，你能根据其症状进行诊断他（她）得得什么病吗，并给出一些合理性的建议吗？ 症状：皮肤粘膜苍白或苍黄。食欲减退，烦躁哭闹，精神不振，疲乏无力，毛发干燥。 看了之后我们应该怎样做呢？ 不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。 几点建议： 最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康； 生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。 尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒； 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物； 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。 养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。 作业（自选一道） 1、查找资料：什么叫绿色食品？有标志吗？有等级吗？ 2、根据教材P41的附表：《部分食物一般营养成分》为自己制定一份一日三餐的食谱。 主要含维生素∨A 主要功能： 缺乏症： 这些食物中含有维生素 主要功能： 这些食物中含有哪种维生素？ 主要功能： 缺乏症： ------------ 蛋白质 作用 1、是构成-------- 的基本物质； 2、其次，能提供-----------。 无机盐的作用 占体重约为-------，作用很大：其中----是构成血红蛋白的一种成分，---------是构成牙齿和骨骼的重要成分。 这些食物中含有哪种维生素？ 主要功能： 缺乏症：----------- , 食欲不振、消化不良、-------------。 脂肪 其作用是： 提供 的重要物质，但常作为 物质贮存在体内。 水的作用 各种-------------都离不开水，是构成---------的重要物质，占体重约为---------。 这些食物中含有哪种维生素？ 主要功能： 缺乏症： 糖类 作用是： 1、人体最重要的------物质； 2、也是构成-------的一种成分。 这些食物中含有哪种维生素？ 主要功能： 缺乏症： -----------------------------。 能量 备用能源 这些食物中含有的主要物质是什么？ 生理活动 细胞 65% 促进吸收----------和 ----------发育。 -----病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、---------症 ∨D 钙、磷 骨骼 佝偻 骨质疏松 供能 细胞 这些食物中含有的主要物质是什么？ 维持正常的-----------，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强----------。 坏血病、抵抗力下降。 ∨C 新陈代谢 抵抗力 * * 满城实验中学：田振冀 重点：蛋白质、糖类和脂肪的作用。 难点：无机盐、维生素的作用 ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ???????中?国?八?大?菜?系?简?介? ???制?作?群 制 作 人： 3180898 制作助理： 资料来源： ???八大菜系列之外 ?八大菜系没“京菜”有原因? ??“鄂菜”伴鱼游四方?? ???NO:1??八大菜系之鲁菜 ???NO:3?八大菜系之川菜? ????NO:5?八大菜系之闽菜?? ???NO:7?八大菜系之苏菜? 无