营养与体重控制.ppt

营 养 与 体 重 控 制 海南省营养学会 杨金花 我国超重和肥胖患病率 中华人民共和国卫生部2004年10月12日健康调查结果显示,我国成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%，估计人数分别为2亿和6000多万。大城市成人超重率与肥胖现患率分别高30.0%和12.3%，儿童肥胖率已达8.1%，与上届健康调查资料相比，成人超重率上升39%，肥胖率上升97%，预计今后肥胖患病率将会有较大幅度增长。应引起高度重视。 肥胖的害处 “一胖百病缠”之说并不夸张。人发胖之后会发生许多不同的代谢变化与生物化学变化，给身体带来多种不良后果，导致心血管疾病、胆道疾病、呼吸系统的疾病、糖尿病、等发病率上升。 肥胖的害处 ※美国癌症协会在调查了许多肥胖人之后发现，一个肥胖人，若其体重比同龄人的标准体重高出 40％以上，得子宫内膜癌的机会是正常人的5．5倍；患胆囊癌的机会为3．9倍；患子宫颈癌的机会为2．4倍；得乳腺癌的机会为1．5倍。另有研究指出，一个女性的体重普超过标准体重15千克-25千克，她得子宫癌是正常体重者的3倍；如果超过标准体重25千克以上，她患该病的比率高达正常人的10倍。  肥胖的害处 ※肥胖人中患高血压的比例很大，达 20％—50％，比一般人中的高血压发生率多得多，而且随着肥胖程度的增加。 ※肥胖人中的糖尿病患者为非肥胖人的4倍，且这一比率随着肥胖的程度增加而增加。 鉴定肥胖的标准 身体成分（体脂比例）测定方法 体重（格）指数（简称BMI）测定方法 腰围臀围比测定方法 身体成分（体脂）： 身体成分是体能的组成部分，是指身体中脂肪和和去脂体重的相对量（相对胖瘦）也就是体脂比例 。 体脂计算方法 身体成分以两个部分为代表：瘦体重和体脂重。 体脂以总体重的百分比形式表示，即体脂百分比=（体脂重/总体重）×100 注：运动会帮助总体重和脂肪重量下 降，以及去脂体重增加。 推广体脂水平 男女体内携带脂肪的部位存差异。男子腹部的体脂水平最高，女子臀部和大腿的体脂水平最高。美国运动医学院推广的男女体脂水平如下： 体脂测量方法 1、皮尺厚度测量 2、水中称重法 3、生物电阻测定法 4、双重能量X射线吸收测定法（DEXA） 体重（格）指数测定方（BMI） 计算方式：体重kg÷（身高m×身高m） 优点：计算方法简便 缺点：不是很精确，例如高大、肌肉饱满的运动员BMI值就比较大，从而错误地将他列入肥胖行列。 腰围臀围比测定方法 计算方式：腰围÷臀围 这种测算方法主要用于确定与肥胖有关的冠状动脉疾病的危险因素。 WHO腰围肥胖标准：男性腰围≥ 102厘米；女性腰围≥88 厘米 控制体重公式 减轻体重：每天摄入的能量消耗 增长体重：每天摄入的能量消耗 注：体重下降（增长）每周1KG是最安全的。 人体的能量代谢途径 人体的热能消耗主要表现在： 1、维持基础代谢约占人体每日需要总热能的60%-70% 2、食物特殊动力约占人体每日需要总热能的10% 3、体力活动约占人体每日需要总热能的20%-30% 控制摄入的能量 控制总热能（减肥每日减少500千卡） 控制摄入的能量 标准中体力活动男子减肥每日约摄入的食物： 主食：300-400克（多吃粗、杂粮类） 肉、蛋、海鲜类：100-150克（多吃鱼、家禽） 豆类及制品： 50-100克 水果：100克 蔬菜：500克 植物油：25克 减肥饮食注意事项 减肥不能不吃主食和肉类 严格控制甜食的摄入（不包括木糖醇） 早餐要吃饱晚餐要吃少 少食多餐（有利于减肥） 饭前喝汤有利与减肥 一、生活方式的改变 体重控制的第一步也是最重要的一步是生活方式的改变。 生活方式的改变包括行为和习惯矫正。 行为和习惯矫正通常要经历三个阶段： 一、生活方式的改变 第一阶段：考虑及准备生活方式的 改变。 第二阶段：采取行动改变生活方式。 第三阶段：维持生活方式的改变。 二、减体重 1、体脂是由脂肪细胞所组成。 通常的减肥是减少脂肪细胞的体积，而不是减少脂肪细胞的数量。一般人8岁左右脂肪细胞数量就固定下来了。 2、 血脂是指血液中的脂肪。 血脂的来路和去路 二、减体重 3、提升新陈代谢： 我们的新陈代谢水平是天生的。吃同样的东西，摄入同等的热量，新陈代谢“快”的人能够更多更快速地将热量消耗掉，他们就是令人嫉妒的“天生瘦人”，他们不但不用节食，相反他们还常常感到饥饿总是吃东西！ 而“天生胖人”却因为新陈代谢水平较低，利用和消耗能量的速度较慢，剩余了较多的热量被身体贮存了起来，转化成了脂肪 提升新陈代谢 a)每天5～6次的少食多餐和一日3顿的大餐相比，其新陈代谢率为2