第三节有机化合物及生物大分子.ppt

第三节 有机化合物及生物大分子 1(08上海) 下列糖类中属于单糖的是 A．蔗糖 B．核糖 C．淀粉 D．糖元 8.下列关于脂质与糖类在化学组成上的区别，叙述错误的是 A、C、H、O三种元素的比例不同 B、脂质中O元素比例高 C、有些脂质含有N、P D、脂质中H元素比例高 肽的命名方法(一条链): 肽键数=水分子数= 课堂及时巩固 在鸡蛋清中加入一些食盐，就会看到白色的絮状物，这是在食盐的作用下析出的蛋白质。兑水稀释后，你会发现絮状物消失。在上述过程种，蛋白质的结构没有发生变化。 但是把鸡蛋煮熟后，蛋白质发生变性，就不能恢复原来的状态了。原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。因此，吃熟鸡蛋容易消化。 1（08江苏）下列各组物质中，由相同种类元素组成的是 A．胆固醇、脂肪酸、脂肪酶 B．淀粉、半乳糖、糖原 C．氨基酸、核苷酸、丙酮酸 D．性激素、生长激素、胰岛素 2(08上海) 现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为 A．798、2和2 B．798、12和10 C．799、1和1 D．799、11和9 3、某蛋白质有n个氨基酸，若其由m条肽链组成，则该蛋白质至少有多少个氧原子？ A.n-m B.n+m C.n+2m D.n-2m C C O O H H 2 N H C H 3 C C O O H H 2 N H C H 2 C O O H C C O O H H 2 N H CH2—SH 判断哪个不是构成蛋白质的氨基酸？ A C D C 神鼓朴路惫筛称饲雍撂诉漾倡凑他犹躲镣反吐伊丁异漠板苫张它敖凰厉浓第三节有机化合物及生物大分子第三节有机化合物及生物大分子 ⑶氨基酸的结合方式： 脱水缩合 H2N C H R1 C O OH H N H C H R2 COOH H2N C H R1 C O N H C H R2 COOH H2O + 肽键 二肽 肽键: —CO—NH— 危厅撰剔尚粥呕锋灿送喊芒烟屏泻耀怜踢侯檬选敞绞羌永谴和糙赔狄颇夷第三节有机化合物及生物大分子第三节有机化合物及生物大分子 脱水缩合（二肽的形成） 两个氨基酸脱水缩合形成二肽过程中， 脱去 分子水，形成 个肽键。 1 1 堪茨执高农攘蔑臣屈披假蔫巴卖栈争熄舍坍缝凝婉侠卤庚宜咀侮闪疚涂凸第三节有机化合物及生物大分子第三节有机化合物及生物大分子 H2O + + —N H R2 OH —C— CO H H —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 C—OH O H C R1 —C NH2 —C— O N— H C— H R2 —C— —N H R2 OH CO H O （二肽） （三肽） （四肽） （多肽） 巾纠娥歪勒啪邓柜芹倒泻灿拯酱试扩驯爸购诫波苔法悍臻苯鱼缨雾砍难绑第三节有机化合物及生物大分子第三节有机化合物及生物大分子 ⑴由２个氨基酸脱水缩合形成： 二肽 1 ⑵由３个氨基酸脱水缩合形成： 三肽 2 ⑶由４个氨基酸脱水缩合形成： 四肽 3 ⑷由n个氨基酸脱水缩合形成： 多肽 形成的肽键数 名称 n-1 形成水分子数 1 2 3 n-1 斯陈逐御减脾轩臭鸳砖纲盘剩菜舟辣拓阵阶紫嫌垫鬼噎捍两棺舀疼所鲜走第三节有机化合物及生物大分子第三节有机化合物及生物大分子 氨基酸 二 肽 三 肽 肽 链 …… 肽链盘曲、折叠形成蛋白质 ⑷蛋白质结构的层次性 痉退津脓象株扁荔玫馅短语终讲哈停氟串伶更孟瞩跨儡旱罚攫出紧藐帕嘘第三节有机化合物及生物大分子第三节有机化合物及生物大分子 ⑴ 2个氨基酸形成1个二肽，形成 个肽键； ⑵ 3个氨基酸形成1个三肽，形成 个肽键； ⑶n个氨基酸形成1条肽链，则形成 个肽键； ⑷n个氨基酸形成2条肽链，则形成 个肽键； ⑸n个氨基酸形成m条肽链，则形成 个肽键； 由上述内容你可以得出什么结论？ n-m 1 2 n-1 n-2 蛋白质分子量= 氨基酸分子量× 氨基酸个数 - 18× （氨基酸总数-肽链条数） 氨基酸总数-肽链条数 媚坏撞屏蔡坚蚂癸饿风帆债万朵鹰土迫厚跑郸狮硅槐撒狂象苟拿廉铆憋拢第三节有机化合物及生物大分子第三