第三届全国食品安全知识竞赛答题卡.docVIP

第三届全国食品安全知识竞赛答题卡 欢迎您参加第三届全国食品安全知识竞赛活动，在填写答案前请认真阅读题目，将您所选答案的空格涂黑，并保持卷面整洁、清晰，复印有效。 姓名 性别 年龄 职业 所属省市 联系电话 身份证号码 家庭住址 1题 2题 3题 4题 5题 A□ □ C□ D□ A□ □ C□ D□ A□ □ C□ D□ A□ □ C□ D□ A□ □ C□ D□ 6题 7题 8题 9题 10题 A□ □ C□ D□ A□ □ C□ D□ A□ □ C□ D□ A□ □ C□ D□ A□ □ C□ D□ 11题 12题 13题 14题 15题 A□ □ C□ D□ A□ □ C□ D□ A□ □ C□ D□ A□ □ C□ D□ A□ □ C□ D□ 16题 17题 18题 19题 20题 A□ □ C□ D□ A□ □ C□ D□ A□ □ C□ D□ A□ □ C□ D□ A□ □ C□ D□ 21题 22题 23题 24题 25题 A□ □ C□ D□ A□ □ C□ D□ A□ □ C□ D□ A□ □ C□ D□ A□ □ C□ D□ 26题 27题 28题 29题 30题 A□ □ C□ D□ A□ □ C□ D□ A□ □ C□ D□ A□ □ C□ D□ A□ □ C□ D□ 31题 32题 33题 34题 35题 A□ □ C□ D□ A□ □ C□ D□ A□ □ C□ D□ A□ □ C□ D□ A□ □ C□ D□ 36题 37题 38题 39题 40题 A□ □ C□ D□ A□ □ C□ D□ A□ □ C□ D□ A□ □ C□ D□ A□ □ C□ D□ 41题 42题 43题 44题 45题 A□ □ C□ D□ A□ □ C□ D□ A□ □ C□ D□ A□ □ C□ D□ A□ □ C□ D□ 46题 47题 48题 49题 50题 A□ □ C□ D□ A□ □ C□ D□ A□ □ C□ D□ A□ □ C□ D□ A□ □ C□ D□ 试卷说明： 本试卷满分100分。每题2分，共100分。 答题说明： 参赛者请真实、完整的填写个人基本信息，要求字迹工整，以保证及时发送获奖通知。 参赛者须将答案填写在答题卡上，正确做法为用笔将您所选择的答案所对应的□涂黑。 参赛者答题完毕后请将答题卡邮寄至 北京市宣武区广安门外大街60号荣宁园2号楼212室“第三届全国食品安全知识竞赛组委会办公室收”；截至日期为2009年3月20日 （以邮戳为准）。 参赛者如有任何问题，请致电：（010）6352 5385 组委会办公室 第三届全国食品安全知识竞赛试题 一、单项选择题 (共30题) （此题区每题只有一个正确答案，请选择出最准确的答案） 1、 违反《中华人民共和国食品卫生法》，根据情节轻重，食品生产经营者应承担__ __ 法律责任。 A、不用承担任何法律责任 、行政责任、民事责任和刑事责任 C、承担赔偿责任 D、行政处分 2、 下列哪项标准根据建设节约型社会的要求，从环保和节能的角度首次提出了餐馆减少使用一次性木筷等方面要求___ ___。 A、《餐饮企业经营规范》 、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》 C、《中华人民共和国食品卫生法》 D、《中华人民共和国食(饮)具消毒卫生标准》 3、 根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》食品在烹饪后至出售前一般不超过___ ___ 个小时，若超过________ 个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃ A、1 、2 C、3 D、4 4、 根据《餐饮业食品卫生管理办法》，凉菜间应配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于______ 。 A、25℃ 、10℃ C、15℃ D、20℃ 5、 国家质量监督检验检疫总局最新颁布的《食品标识管理规定》已于2008年9月1日起正式施行，规定称四类食物可以免标注保质期，除下列的哪种食品______ 。 A、食醋 、食用盐 C、乙醇含量10%以上（含10%）的饮料酒 D、味精 6、 根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，餐用具采用化学消毒的，至少设有_______ 个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。 A、1 、2 C、3 D、4 7、 剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，我们应注意的是_______。 A 、剩饭在感官上正常，即可以直接食用 、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用 C 、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用 D、 剩饭在感官上不正常，加热后也可食用 8、 下列食品为碱性食品的是_______。 A、谷类 、蛋类 C、蔬菜、水果 D、肉类 9、 长期使用含氯