某渔村餐饮公司岗位职责.docVIP

目 录 餐饮业各岗位描述……………… 4 1．董事长………………………… 5 2．总经理………………………… 5 3．行政总厨……………………… 6 3.1中厨总管……………………… 7 3.1.1海鲜档……………………… 7 3.1.2鲍鱼档……………………… 8 3.1.3刺身档……………………… 8 3.1.4中厨主管…………………… 8 3.1.4.1炒锅………………………9 3.1.4.2砧板…………………… 9 3.1.4.3上什………………… 10 3.1.4.4打荷………………… 10 3.1.4.5煲仔………………… 10 3.1.4.6水台………………… 10 3.2烧腊主管……………………… 11 3.2.1烧腊员………………………11 3.3点心主管……………………… 12 3.3.1点心熟笼………………… 12 3.3.2点心煲粥………………… 12 3.3.3点心煎炸………………… 12 3.3.4点心办馅………………… 13 4．楼面经理……………………… 13 4.1楼面主管…………………… 13 4.1.1楼面部长…………………… 14 4.1.2楼面班长………………… 14 4.1.3楼面服务员……………… 15 4.1.4咨客……………………… 16 4.1.5清洁……………………… 16 4.2传菜部长