2011年高考化学一轮复习章节检测：化学与健康.docVIP

第一章 化学与健康 课时作业 一、选择题(本题包括10小题，每小题5分，共50分) 1．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述正确的是 (　　) A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 ．淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水 解析：A项植物油中含有不饱和的碳碳双键，能与r2发生加成反应，而使溴的四氯化碳溶液褪色，A不正确．C项葡萄糖中存在醛基与羟基，能发生氧化反应，但不能发生水解反应，C不正确．D项硫酸铜是重金属盐，可以使蛋白质变性，变性是不可逆的，变性后的蛋白质不能重新溶于水，D不正确． 答案： 2．下列说法正确的是 (　　) A．我国居民的膳食结构是相同的 ．符合口味的食品最有营养，符合个人的膳食结构 C．淀粉、油脂、蛋白质为人体提供热能，所以只要这三种摄入量足够就可以了 D．摄入食物中的营养素种类齐全、数量充足、比例适当且与人体的需要保持平衡 才是合理的膳食结构 解析：不同地区、不同季节，人们所摄入的食物种类有所不同，膳食结构也有差 异，A错误．不同的食物，不同的口味，含有不同的营养素，所以符合口味的食 品，不一定能完全符合个人的膳食结构，错误．淀粉、油脂、蛋白质为人体提供 热能，但仅摄入这三种物质是不够的，人体还需要维生素、无机盐、水等，C错误． 答案：D 3．人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是 (　　) A．K　　　　．Ca C．Na D．Fe 解析：Ca是人体骨骼的组成元素，Fe是人体血红蛋白的组成元素之一，不要将二 者混淆． 答案： 4．我国规定，所有销售的食品包装标签配料表上，食品添加剂应使用规定的产品名称 或种类名称，其中甜味剂、防腐剂、着色剂应注明．下图标签注明的添加剂中属于 着色剂的是 (　　) 浓缩菠萝汁配料：水、浓缩菠萝汁、蔗糖、柠檬酸、黄原胶、 浓缩菠萝汁 配料：水、浓缩菠萝汁、蔗糖、柠檬酸、黄原胶、 甜味素、维生素C、柠檬黄、日落黄、山 梨酸钾、菠萝香精 果汁含量：≥80% 标准代号：Q/DXKL 003 ①柠檬酸　②山梨酸钾　③甜味素　④菠萝香精 ⑤柠檬黄　⑥日落黄 A．①②⑤ ．②⑤⑥ C．⑤⑥ D．③④ 解析：柠檬酸是酸味剂，山梨酸钾是防腐剂，甜味素是甜味剂，菠萝香精是食用香 精． 答案：C 5．(2009·浙江模拟)天然维生素P的结构为 ，存在于 槐树花蕾中，它是一种营养强化剂．关于 维生素P的叙述错误的是 (　　) A．可以和溴水反应 ．可用有机溶剂萃取 C．分子中有三个苯环 D．1 mol 维生素P可以和4 mol NaOH反应 解析：天然维生素P的结构中，含有两个苯环，中间的六元环是杂环，杂环上含 有一个碳碳双键，可以和溴水反应，苯环上含有4个酚羟基，1 mol 维生素P可 以和4 mol NaOH反应；因为维生素P是有机物，它在有机溶剂中的溶解度比在 水中的溶解度大，因此，可用有机溶剂萃取． 答案：C 6．下列关于保健食品的叙述不正确的是 (　　) A．强化营养的保健食品可以提高人体的营养水平，增强机体的免疫功能 ．锌能促进生长发育是因为锌在人体内参与18种酶的合成，还能激活80多种酶 的活性 C．保健食品也是食品，所以只需要食用保健食品，就可以满足人体对各种营养素 的需求 D．人在不同生长发育阶段有不同的生理特点和需要，所以不同的年龄人群可选用 不同种类的保健食品 解析：保健食品不同于一般的食品，某种保健食品只偏重于某种营养素，所以只食 用保健食品不能满足人体对各种营养素的需求． 答案：C 7．一些不法商贩为了使食品保持长久，在食品中加入过量的亚硝酸盐，亚硝酸盐会 使人体内的高铁血红蛋白含量增