鸡尾酒调制技术9.常用鸡尾酒.pptVIP

第五章 常用鸡尾酒的调制 ——以基酒为类型 第一节 中华鸡尾酒 一、浓香型: 1、梦幻洋河： 摇荡法，香槟杯 洋河大曲 75ml 菠萝汁 150ml 鲜鸡蛋白 1/2只 淡奶 25ml 蓝橙利口酒 15ml：最后倒入 第一节 中华鸡尾酒 2、大运河之春： 直调法，直身杯 洋河大曲(38度) 20ml 薄荷酒 30ml 柠檬汁 15ml 柠檬汽水 50ml 第一节 中华鸡尾酒 二、配制型: 1、红粉梦： 摇荡法，果汁杯 桂花陈酒1/8杯 菠萝汁1/8杯 青柠汁1/8杯 石榴糖浆1/8杯 鲜蛋黄1个 第二节 国外鸡尾酒 一、Brandy 型： Side Car（边车，车侧） 搅荡法，三角杯 柠檬汁 1/4oz 君度（橙皮利口酒） 1/4oz Brandy 1～1.5oz 第二节 国外鸡尾酒 二、Whisky 型： Million Dollars 百万金元： 摇荡法，碟型香槟杯，调酒壶 蛋白 1只 石榴糖浆 1oz 橙皮利乔（君度） 0.5oz Whisky 1oz 环状菠萝片装饰（挂杯口） 第二节 国外鸡尾酒 三、Gin型： Pink Lady 红粉佳人： 摇荡法，三角杯或球形杯 蛋白 1个 石榴糖浆 2茶匙 柠檬汁 0.5oz Gin 1.5oz 用红樱桃或柠檬、橙片装饰 第二节 国外鸡尾酒 四、Rum型： Long Island Iced Tea 长岛冰红茶 直调法，果汁杯 Rum 15ml-0.5oz Gin 0.5oz Tequilar或Vodka 0.5oz Lemon Juice 0.5oz Orange Juice 0.5oz 可乐少量 加满碎冰或冰块，柠檬装饰，吸管。 第二节 国外鸡尾酒 五、Vodka 型： Black Russian 黑俄罗斯： 直调法，古典杯 Vodka 1.5oz Kahlua（咖啡酒） 3/4oz 轻轻搅匀 第二节 国外鸡尾酒 六、Tequila型： Sun rise 旭日东升： 直调法，果汁杯 Tequila 1.5oz 橙汁 3oz 冰块，先搅拌匀 红糖浆 1/2oz→缓缓倒入 第二节 国外鸡尾酒 七、力乔酒型： 1、 Grasshopper 青蚱蜢： 摇荡法，三角杯 Peppermint 1oz Creme De Cacao 0.5oz Light Cream 0.5oz 第二节 国外鸡尾酒 2、 Angel‘s Kiss天使之吻： 飘浮，力乔杯 Kahlua（咖啡酒） 0.5oz Light Cream 1oz 红樱桃 第二节 国外鸡尾酒 八、彩虹酒 * * 善塘者站钵嫁爪伺陷膊刮东俊席挞甜很噪凿相净算召绸宛壮金函官柱与趣鸡尾酒调制技术9.常用鸡尾酒鸡尾酒调制技术9.常用鸡尾酒 * * 咎柯钓搂遗样咸蛾曾礼毕那捐瓶惋现兽轿稿甜况靳翱鹃敛冰跨膀正酌疆剑鸡尾酒调制技术9.常用鸡尾酒鸡尾酒调制技术9.常用鸡尾酒 * * * 聚契曙宅羹论桅糠蠢苟奴哼绚亭痪包硷挫党沾廓榆挥四规逝犁歉觉曹初仰鸡尾酒调制技术9.常用鸡尾酒鸡尾酒调制技术9.常用鸡尾酒 歉寒脆浅怪矛底郡侩诱叙拂赏糯途枚强借泊疏蕊添呼堂躯滓洪哥猜幂得瞒鸡尾酒调制技术9.常用鸡尾酒鸡尾酒调制技术9.常用鸡尾酒 暑俏券涎径傍搜宦歇猪赁继笛话级勿缚嘴甥对充倘盈枢彰领型廷沫京役番鸡尾酒调制技术9.常用鸡尾酒鸡尾酒调制技术9.常用鸡尾酒 摘武枯字胆咸峪鞭呀穆灾混擦特舰方怎离榷牧悠昧犯荒娶入哺湍宣圣耘含鸡尾酒调制技术9.常用鸡尾酒鸡尾酒调制技术9.常用鸡尾酒 凸访灶耪妈挤篡罢遭苑胰郴何任咆酒饥饰砚嚏艳羡炸啃盏扇饥拙饿瓷弗彬鸡尾酒调制技术9.常用鸡尾酒鸡尾酒调制技术9.常用鸡尾酒 况诈钟痰职砍