1豆豉蒸排骨.docVIP

1豆豉蒸排骨?材料：?排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。?做法：?1，排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。??2，起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。??3，将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。 银耳莲子羹??材料：干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克、水3杯。??做法：1，干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。??2，新鲜百合拔开洗净去老蒂。??3，香蕉洗净去皮，切为0.3cm小片。??4，将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。 拔丝芋头?做法：1，芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸；芝麻拣去杂质后待用。??2，火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄??色)滗漓出油。??3，将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀即可 沙拉布丁?材料：6个布丁模型；(A)白糖120克，热水1/4杯；()白糖半杯，热水两杯。??做法：1，(A)放入一碗中调匀，以高火煮5分钟，使之成浓稠的糖液备用??2，