抗癌防癌菜谱.doc

HYPERLINK /Eat/RMenu/200807/43010.html \o 海参木耳小豆腐 海参木耳小豆腐 原料：海参，木耳，葱，姜 ，油，豆腐，芦笋、胡萝卜、生菜 调料：盐、鸡精、水淀粉。 做法： 1、海参洗净切丁，木耳泡发切碎，胡萝卜切丁、芦笋去皮切丁、葱姜切末。 2、开水下海参粒焯熟捞出（千万别沾油）再焯熟芦笋丁捞出。 3、锅热油少许，煸香葱姜，放入胡萝卜丁、放少许汤放入海参和木耳，倒入做豆腐丁，加盐，鸡精放入芦笋丁勾薄欠出锅。 4、卷心生菜去跟洗净，取4片成碗状摆在其中，将炒好的菜倒在生菜碗中即可。 小贴士： 芦笋功效：味甘、性寒，归肺、胃经；有清热解毒，生津利水的功效 海参：延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。可起到固本培元、补肾益精的效果。胶东刺参含有丰富的铁及海参胶原蛋白，具有显著的生血、养血、补血作用。 木耳：有滋润强壮，润肺补脑，轻身强志，和血养荣，补血活血，镇静止痛等功效，是天然的滋补剂。 豆腐：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。 五彩山药 原料： 山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、葱蒜末。 做法： 1、胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒； 2、手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮； 3、山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒； 4、山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液； 5、水烧开，倒入各种配料粒汆烫2分钟左右； 6、捞起重新置于流水下，冲洗一遍； 7、热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味； 8、最后加水淀粉勾上薄芡即可。 小牛贴心提示： 1、山药汁很引起部分人的皮肤过敏，所以削皮的时候追好戴上手套； 2、万一沾到少许山药汁，立即反复冲洗干净，如果已经发痒，可在洗净之后擦少许白花油，过段时间痒感自会消失； 3、多次的冲洗，可以冲洗掉山药大部分的黏液，使之口感更爽脆, 4、汆烫过的五彩粒已经呈半熟状态，所以烹炒时间不易过长，以免失去爽脆之口感； 5、最后的勾芡步骤注意不要太浓，淡淡的芡汁即可，也可省略 HYPERLINK /Eat/RMenu/200906/62529.html \o 玉米黄金甲 玉米黄金甲 做法用料：（看图说话） 松仁彩丁 原料： 松仁、胡萝卜、豌豆、甜玉米粒、黄瓜、葱蒜末。 做法： 1、胡萝卜、黄瓜切成和豌豆大小相仿的粒； 2、热锅温油炒香葱蒜末，倒入各种蔬菜粒翻炒，加适量黑胡椒粉、盐、鸡精、少许生抽调味； 3、最后撒上炒熟的松子仁炒匀即可。 三鲜益智美容汤 原料：金针菇、平菇、虾仁、玉米笋、火腿切条、牛肉丸两个。 做法： 1、锅内烧水，水滚后，放入少许姜片与猪油； 2、放入牛肉丸与玉米笋； 3、稍熟后，放入火腿条，平菇与金针菇； 4、最后加入虾仁，段生后放入盐即可，起锅撒葱花。 饮食的丰富，不难。难的是能控制，却又有节制的选择性摄入。即为长寿的最重要的一个原因，营养的均衡。 茄汁煨金球 原料： 鹌鹑蛋、西红柿、番茄酱、盐、蒜蓉、糖、米酒。 做法： 1、将鹌鹑蛋放到白水中煮熟后，剥去蛋壳； 2、西红柿用“十”字刀划破表皮，用开水烫裂表皮，去籽剥皮剁成蓉； 3、热锅温油小火，将鹌鹑蛋放入锅中稍微炸一下,炸至表皮金黄起皱； 4、炸好的鹌鹑蛋捞起沥油； 　5、锅里留一点底油爆香蒜蓉，加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒，加入适量盐、糖和少许米酒，炒出香味，接着加入半碗水煮开； 6、番茄汁煮至浓稠后，放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2-3分钟，大火收汁装盘即可。 小牛贴心提示： 1、炸鹌鹑蛋的时候要保证小火、蛋白完整，小心爆皮溅油； 2、西红柿表皮、籽最好去掉，以免影响口感； 3、西红柿也可以全部用番茄酱代替。 鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 卵中佳品之称,鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当，但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以更易被人体吸收利用，营养价值自然比鸡蛋更高一筹。虽然鹌鹑蛋的营养价值高于鸡蛋，但仍不能完全替代，鹌鹑蛋每天食用不要超过3-5个。 番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。 哈佛大学研究人员发现，从十几岁时开始经常吃蛋类的女士，罹患