几种咸菜的腌制方法2012.docVIP

几种咸菜的腌制方法 2012-8-15 09:45阅读(0)转载自缘来是你 赞(5)赞(5)赞(5)赞(5) 转载(538) 分享(34) 评论 复制地址 举报 编辑 编辑 编辑 删除 使用该信纸 字体： 大 中 小 权限设置 修改分类 推荐日志 设置置顶 转为私密日志 举报 申述 上一篇?|下一篇：100道最常见的家... ? 几种咸菜的腌制方法 ? ??????????????????????????????????????????????????????? 咸菜的制作 ? ?（一）朝鲜辣白菜 ??? -----原料配方 大白菜50千克盐250克生姜50克 大蒜1千克 白梨500克 辣椒面250克 香菜籽白糖味精适量制作方法 1.选棵大、芯实的大白菜，去老帮，削去青叶，去根，用清水洗三遍，然后整齐地放入坛中。2.烧盐开水，晾凉倒入装白菜的坛中(把白菜淹没为止)。腌3～4天，将白菜取出，再用清水洗两遍，控干水。3.先把生姜、大蒜剁成泥，然后与盐、香菜籽、辣椒面一起拌成泥，取出，放少量水和味精一起再搅拌均匀。梨削皮，横切成大片，备用。4.把调料均匀地抹在每一片白菜叶上，整齐地码在腌菜坛内，每放几层，铺一层白梨片。5.将剩余的调料和适量的水，放入少许盐，味调淡些，3天之后倒入坛中，使水的高度为20厘米左右。放地窑里，20天左右