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分子营养学研究进展 摘要： 分子营养学应用生物学从分子水平研究营养学,经历长期的发展,从最初从疾病的研究到如今从基因方法控制营养和代谢,技术水平有了巨大的进展。而且从分子水平解释了肥胖、高血压、冠心病等慢性疾病的基因表达途径。今年来营养与基因表达、营养与遗传、营养与基因组的稳定性的研究也称为分子营养学的热点。利用现代组学，如基因组学，表观基因组学，转录组学，蛋白质组学和代谢组学等都为研究分子营养学提供了良好的研究方法。 关键词： 分子营养学 基因多态性 营养素调控 疾病 现代组学 1、分子营养学的概念 应用分子生物学技术和方法从分子水平上研究营养学的一个新领域，是营养科学研究的一个层面，是营养科学的一个组成部分或分支[1]。即应用现代分子生物学技术，在基因表达调控和蛋白质组学的水平上，研究营养与基因表达间的相互关系，旨在阐明营养素或营养调控因子对动物生理机能的调控机制，为有效地、经济地促进动物生长发育，提高动物抗病力，最大限度地实现遗传潜力提供理论依据[2]。分子营养学是分子生物学的重要发展方向，借助分子生物学，将营养学、发育学、遗传学和临床医学联系起来，发育营养学、遗传营养学、癌症预防营养学等新的交叉学科已不断涌现。我们应当对传统营养学的认识进行系统梳理、总结出营养调控的典型模型，建立营养素与基因表达有对应关系的具体实例，再结合分子生物学的研究成果，筛选并认识决定重要经济形状的