化学必修二 第三章 第四节 基本营养物质.docVIP

纪文教育学科教师辅导讲义 学员姓名： 年 级：高一 辅导科目：化学 学科教师：罗瑞 课 题 第四节　基本营养物质 授课日期及时段 教学目的 从生活经验和实验探究出发，认识糖类的组成特点，了解糖类的共同性质与特征反应．了解油脂和蛋白质的组成和结构 ．探究油脂和蛋白质的典型的化学性质，了解油脂和蛋白质的共同性质与特征反应人的身体其实就像一个燃炉，每天都要消耗大量的能量，你知道这些能量主要来自哪里吗？——食物。食物的主要营养成分有糖类、油脂、蛋白质等，其中糖类物质有多种，你想了解糖类物质吗？一、基本营养物质 食物中的营养物质主要包括：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。 动物性和植物性食物中的基本营养物质为：糖类、油脂、蛋白质。 二、糖类 1．糖类的化学组成 糖类是由C、H、O三种元素组成的有机物。 2．糖类的分类 糖类根据其能否水解以及水解产物的多少，可以分为单糖、双糖和多糖等几类。 (1)单糖：不能水解成更简单的糖，如葡萄糖、果糖。 (2)双糖：由1 mol水解生成2 mol单糖分子的糖，如蔗糖、麦芽糖。 (3)多糖：由1 mol水解生成许多摩尔单糖分子的糖，如淀粉、纤维素。 思考题1　糖类俗称碳水化合物，分子通式为Cn(H2O)m。那么是否符合通式Cn(H2O)m的有机物都属于