代谢新培训教案.ppt

第一节 能量代谢 一、机体能量的来源与去路 1.糖:主要(70％以上) 脑组织所需能量则完全来源于糖的有氧氧化。 2.脂肪：次之(30％) 3.蛋白质：很少(长期饥饿或极度消耗时，才成为主要能量来源)。 （三） 食物的能量指标 1.食物热价（thermal equivalent of food）　　1g某种食物氧化时释放的热量。 2.食物氧热价（thermal equivalent of oxygen）　　某种食物氧化时消耗1L氧所产生的热量。 3.呼吸商（respiratory quotient）　　各种供能物质氧化时产生的CO2量与O2的消耗量的比值。 　RQ＝CO2产生量/耗O2量 2.间接测热法（indirect calorimetry） 　　　遵循定比定律，测定CO2产量和尿氮排出量，测定耗O2量，测量装置较简单。 　⑴间接测热法原理： 　　　利用“定比定律” ，测算出一定时间内氧化的糖、脂肪和蛋白质各有多少，再计算出它们所释放出的热量。 为此，必须先了解与其相关的几个概念：食物的热价、氧热价和呼吸商。 （3）间接测热法步骤 ①测定CO2产生量和耗O2量 ②测定尿氮量 ③计算出NPRQ ④查出非蛋白食物氧热价 ⑤计算出非蛋白食物的产热量 　 ⑥能量代谢计算： 4.环境温度: 　　境温度升高或降低均可使能量代谢升高。　20~30℃ 稳定 肌肉松驰　＜20℃ 代谢↑ 寒战，肌肉紧张度↑　＜10℃ 代谢↑↑ 寒战，肌肉紧张度↑ 　　＞30℃ 代谢↑ 体内化学反应速度↑　发汗, 呼吸﹑循环机能↑ 代谢稳定区 （三）静止能量代谢 动物一般用静止代谢代替基础代谢。 要求动物禁食、处在静止状态(通常是伏卧状态)时作为标准状态，在普通畜舍或实验室条件下、环境温度适中、使用间接测热法得到。 二、恒温动物的体温 （一）体表温度（shell temperature） 机体表层，包括皮肤、皮下组织和肌肉等的温度，又称表层温度。 （二）体核温度（core temperature） 机体深部，包括心、肺、脑和腹部器官的温度，又称深部温度。体核温度比体表温度高，且比较稳定. 　体温是指深部体温的平均温度， （三）正常体温及生理变动 1.正常体温： （1）肛温：正常为36.9～37.9℃。 （2）口温：比直肠低0.2℃,为36.7～37.2℃。 （3）腋温：比口腔低0.3℃,为36.7～37.2℃。 临床常用肛温。测定体温时要注意夹紧体温计和测量时间。 2.体温的生理变动 （1）昼夜节律变化：体温在一昼夜中呈现周期性波动，称为体温的昼夜节律。 （2）性别差异 （3）年龄差异 新生动物体温＞成年动物＞老年动物。 （4）其他 肌肉活动时，肌肉代谢明显增强，产热增加 情绪激动、精神紧张、进食等情况，都会影响体温。 全身麻醉时，会因抑制体温调节中枢和扩张血管的作用及骨骼肌松弛，使体温降低。 3.产热活动的调节 ⑴寒冷刺激时 ↓ 交感-肾上腺髓质 ↓ NE、E↑ ↓ 产热量↑ 特点： 作用迅速↑ 维持时间短。 （四）体温调定点（set-point） 1.定义： 　　　视前区-下丘脑前部(PO/AH)设定了一个规定的体温值，即37℃。 小结 参考文献 1. Benton D, Nabb S: Carbohydrate, memory, and mood. Nutr Rev. 2003 May;61(5 Pt 2):S61-7. Review.2. DiMauro S, Schon EA: Mitochondrial respiratory-chain diseases. N Engl J Med. 2003 Jun 26;348(26):2656-68. Review3. Saris WH: Glycemic carbohydrate and body weight regulation. Nutr Rev. 2003 May;61(5 Pt 2):S10-6. Review. 　1.能量代谢：是指生物机体内物质代谢过程中所伴随的能量释放、转移、贮存和利用等过程。 2.食物的卡价：1g某种食物在体内氧化（或在体外燃烧）时所释放的能量。3.食物的氧热价：某种营养物质在体内氧化时消耗1升氧所产生的热量。 4.呼吸商：是指在一定时间内，机体的CO2产量与耗O2量的比值（CO2/O2）。 5.食物的特殊动力效应：机体在进食后的一段时间内产热量“额外”增加的现象。6.基础代谢率：单位时间内每m2体表面积的基础代谢。 试述调定点学说及体温调节过程。 三、