学生营养餐工程各项制度.docVIP

学生营养餐工程各种制度 目录 一、学校食堂从业人员健康检查及食品安全知识培训制度 二、学校食堂食品原料采购制度 三、学校食堂餐饮具消毒制度 四、学校食堂仓贮保管制度 五、学校食堂财务管理制度 六、食品留样制度 七、学校食品安全管理制度 八、食品安全责任追究制制度 九、食品添加剂使用和管理制度 十、设施设备运行、维护管理制度 十一、食堂餐厨废弃物管理制度 十二、加工操作管理制度 学校食堂从业人员健康检查 及食品安全知识培训制度 一、食堂从业人员必须参加食品安全知识培训，掌握有关食品安全的基本要求。具有一定的食品安全知识和食品安全相关的法律法规知识。 二、食堂从业人员每年必须进行健康体检，取得健康证明后方参加工作，健康证有效期一年。办理健康证须统一组织到指定地点进行体检，严禁代检、代查并严格遵守体检注意事项。 三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。 四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍食品安全病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。 五、健康证到期再行体检的员工，检查未合格的应立即停岗，停岗期间禁止进入加工间、禁止与原材料接触。经复查仍不合格的将予以解聘，复查合格者则恢复原岗位工作；待聘人员体检不合格的，不予聘用。 六