第一部分食品的糖制和盐制.pptVIP

下载本文档

2
0
约 100页
2018-04-01 发布于北京
举报
版权申诉

第一部分食品的糖制和盐制.ppt

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

第一部分食品的糖制和盐制第一部分食品的糖制和盐制第一部分食品的糖制和盐制

《食品加工技术》学校：广东农工商职业技术学院教师：绿色食品教研室袁利鹏邮箱：lipengywillboy@126.com 短号：640577 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 理论课程安排（36学时）第一部分食品如何腌制？（渗透压-保藏）第二部分食品怎样干制？（水分活度-保藏）第三部分怎样罐藏？（杀菌-保藏）第四部分如何焙烤食品？（嗜好）第五部分浅谈几种高新技术在食品加工中的应用？（每5人的小组代表演讲-第七周）第六部分如何创新加工食品？（新产品开发、新技术应用项目策划书-5000字） Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 实训课程安排（36学时）泡菜制作果脯皮蛋制作菠萝罐头制作香肠加工蛋挞制作蛋糕制作桃酥制作 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 第一部分食品的腌制 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 本章内容第一节为何食品需要腌制第二节怎样做果脯蜜饯第三节怎样做泡菜第四节怎样做皮蛋第五节怎样做腊肠？ Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 特点 1.腌制原料和产品品种类繁多 2.风味独特，具有地方特色 3.可以作为开胃、调味食品 4.容易加工制作 5.有利于食品保藏第一节为何食品需要腌制 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 食品腌制的基本过程腌制剂形成溶液进入食品组织扩散、渗透降低食品内的水分活度提高渗透压抑制微生物和酶的活动防止食品腐败水分渗透出来（盐、糖、酸味剂） Evaluation only. Created with Aspose.Slides