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即食营养蔬菜菌菇泥 03食品科学与工程4班 王晓岚 陈丽芳 Steps 关键控制点 我们的产品 感官评价调查 问卷调查表 调查表数据分析图 调查结论及创意想法 我们设计了清甜和鲜香两种口味，分别以蜂蜜和蘑菇精调味 然后以这两种口味分别请不同人员进行品尝，并设计问卷调查，进行口味接受程度及喜爱度的调查。 对于该种泥类产品的口感能否接受？A、不太能接受（5%） B、一般 （20%） C、 较能接受（75%）调查说明75%的大众接受这种产品的口感。 包装及营销设想 THANK YOU! * * * * * The nutritional instant mashed mushrooms 大山合“创意之星”征文 创 意 目 录 创意来源 原料成分 营养价值分析 工艺流程设计 关键控制点分析 初级产品 感官评价调查 包装及营销设想 市场可行性分析调查 谢词 原料 黑木耳 香菇 茶树菇 滑菇 土豆 胡萝卜 黑木耳 香菇 茶树菇 滑菇 各以1：1：1：1的质量等量混合 以上混合菌菇类材料与土豆、胡萝卜 再以质量比1：1：1等量称取备用 黑木耳:富含蛋白质、粗纤维，有补气益智、润肺清 肠、止血、活血、生血、止痛功能。 香 菇:含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维及矿 物质钙、磷铁以及维生素B1、维生素B2、维生 素C和维生素D等成分。 土 豆:含丰富蛋白质和碳水化合物、VB、VC、钙、 镁、钾等应有尽有。 胡萝卜:每100克可食用部分含蛋白质1.1克，脂肪0.2克， 碳水化合物6.4克，钙37毫克，钠36毫克，磷36 毫克，铁0.7毫克，钾341毫克，以及各种维生素 和酸类。营养价值很高。所含维生素易被人体吸 收，具有强身作用。 挑选→清洗 →浸泡→预煮 →磨碎 挑选→清洗 →去皮→切片 →预煮→磨碎 清洗→去皮 →切片→预煮 →冷却→蒸煮 →磨碎 马铃薯 胡萝卜 菌菇 混合 混合→调味 →匀质→杀菌 →包装→成品 原料的选用有无物理化学危害 原料清洗清洁程度 预煮时间和温度的控制 初产品的粉碎程度 调味品的用量及调味后的口感 对于我们产品的颜色您能否接受？ A、不太能接受 （5%） B、一般（10%） C、较能接受（85%） 调查说明85%的大众乐于接受这种产品的颜色外观。 市场推广可行性调查 产品的成本与售价预算 市场可行性分析调查 市场推广可行性调查 您是否了解食用菌菇的多种 营养价值？