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月子餐的制作 育婴员岗位培训 向阳职业技术学校 课程目录 制作前准备 1 制作原则 2 制作后处理 3 月子餐一周食谱举例 4 制作月子餐的原则是：营养均衡，制作清洁，就餐可口。育婴员应帮助产妇及其家人改变传统坐月子中只吃小米粥、红糖、鸡蛋、鸡汤的单一膳食观念，合理安排产妇每天的3次正餐和3次加餐。 制作前准备 （1）制定菜谱产妇在坐月子期间身体处于一个特殊时期，除了需要足够的营养以满足产后体力的恢复外，还要哺喂新生儿，因此需要均衡的营养素、多量的汤汁、多样化的主食，丰富的水果蔬菜。由于产妇不定时哺乳，还需要每天增加饮食的次数。 根据以上原则，月子餐每天分为早、中、晚3次主餐和上午10点、下午3点、晚上8点3次加餐，每天共6餐。 主餐用菜基本上保持一荤、一素、一汤即可；下午加餐可选择小点心、水果；早晚加餐选择粥、面汤等。主食每天可变化多种花样。 制作前准备 以下食谱可供参考： 1）荤菜可选择红烧鸡翅、还带炖肉、清炒虾仁、红烧鱼块 2）素菜可选择白菜豆腐、鸡蛋炒菠菜、胡萝卜豆腐丝、西红柿鸡蛋、清炒油麦菜、鲜菇油菜等。 3）汤可选择鲫鱼汤、乌鸡汤、甲鱼汤、花生排骨汤、莲藕猪脚汤、番茄牛肉汤、小白菜丸子汤、羊肉冬瓜汤的。 4）主食可选择米饭、豆沙包、汤包、肉龙、糖花卷、金银卷、千层饼等。 5）早晚加餐可选择莲子红枣粥、小米红糖粥、百合红豆粥、小枣绿豆粥、玉米面粥、疙瘩汤、鸡汤混沌、鸡汤